A természet sok hasznos és aromás gyógynövényt ad az asztalhoz az embereknek, amelyek mindenhol teremnek, nemcsak a kertben. Annak érdekében, hogy telet nyújtson a testével a zöldek leghasznosabb vitaminjaival, meg kell tanulnia, hogyan kell megfelelően előkészíteni és megfagyasztani.
A zöldek télire fagyasztása a leggyakoribb módja annak, hogy frissen tartsák őket. Ez a tárolási módszer, például a fagyasztás, lehetővé teszi a növények összes előnyös tulajdonságának megőrzését, beleértve a színt és az aromát is. A téli tárolás legnépszerűbb ételei a bazsalikom, a kapor, a zöldhagyma, a petrezselyem és a zeller. A gyakorlatban az aromás gyógynövények és a kerti növények fagyasztásának két módja van - blansírozással és anélkül. Ami a munkadarabok fajtáját illeti, jégkockákban, kötegekben vagy szeletelt formában fagyaszthatók. Gyakorlati szempontból az apróra vágott zöldek fagyasztása a legnépszerűbb.
A zöldek helyes fagyasztásának szabályai
Maga a fagyasztási folyamat nem igényel különleges kulináris ismereteket a háziasszonytól, de még mindig tudnia kell néhány fontos árnyalatot, amelyek befolyásolják a betakarított zöldségek minőségét. A zöld aromás termékek megfelelő fagyasztásához számos megállapított szabályt kell betartani:
- csak friss fűszernövényeket válasszon, majd több vízben mossa és szárítsa meg;
- mielőtt a fagyasztókamrába helyezné, egy tiszta és száraz terméket hermetikusan kell csomagolni, a lehető legnagyobb mértékben kiszorítva a levegőt a csomagolásból.
A fagyasztott zöldeket kizárólag előzetes felolvasztás nélkül használják! Ha a kertben kapor, petrezselyem vagy más hasznos gyógynövény fekszik az asztalon, sötétedni fog, és csúnyának és természetellenesnek tűnik az edényben.
Zöldek előkészítése fagyasztásra
A kiválasztott friss fűszernövényeket megfelelő nagy tálba kell tenni, és hideg vízzel 10-15 percig be kell takarni. Ezután óvatosan távolítsa el, cserélje ki a vizet és ismételje meg az áztatási eljárást. Alaposan rázza fel a tiszta zöldeket, hogy eltávolítsa a maradék vizet, és vékony rétegben tegye száraz törölközőre. A teljes száradás után a zöld terméket finomra kell aprítani, akárcsak a főzéshez.
Csomagolja be a gyógynövényeket, mielőtt a fagyasztóba tenné őket
Csomagolóanyagként vákuumtartályok és egyszerű műanyag zacskók egyaránt használhatók. Mivel a konténerek túl nagyok és drágák, a legtöbb háziasszony inkább a szokásos ételzsákokat részesíti előnyben. Az előkészített, apróra vágott és a felesleges nedvességtől szárított zöldeket egy kis élelmiszerzsákba kell tenni. Ezt követően tegyen egy zacskó gyógynövényt a fagyasztóba, és kapcsolja be a maximális fagyasztási módot.
A zöldeket ne tampírozza, mielőtt azokat a kamrába helyezi, mert az így csomagolt terméket szükségszerűen egy csomóba fogja sajtolni. A nem kinyomott zöldek szabadon folynak, megkönnyítve ezzel a szükséges mennyiség felvételét.
Körülbelül 10 perc elteltével eltávolíthatja a zacskót a termékkel a kamrából, kissé megszoríthatja, felszabadítva a maradék levegőt. Ezután szorosan meg kell kötnie egy zacskót gyógynövényekkel, és egy másik zacskóba kell helyezni, miután feltett egy jegyzetet az ételízesítő nevével. Küldje vissza a kész csomagot a fagyasztóba, állítsa a szokásos fagyasztási módba.
