A Surimi olyan étel, amelyet rák, garnélarák, homár és más tenger gyümölcseinek ízű összetevőivel készítenek. A rákpálcák előkészített, megmosott, dehidratált, majd fagyasztott halfehérjéből készülnek.
Őrölt halhús
A surimi fordítás a japán nyelvről "őrölt hús". Elkészítéséhez a sovány halhúst sűrű péppé zúzzuk. A zselésszerű paszta élelmiszer-adalékokkal kombinálva mesterséges rákká, homárrá vagy más "tenger gyümölcseivé" válik.
Az étrend-kiegészítők egyéb tengeri ételeket tartalmazhatnak, de általában tojásfehérjét, növényi olajat, sót, keményítőt és fűszereket tartalmaznak.
A jó minőségű surimi szagtalan és fehér színű. A legnagyobb surimi-gyártó az Egyesült Államok, és a termék előállításához leggyakrabban pollenhúst és tőkehalat használnak.
A Surimi kocsonyaszerű, könnyen más formákat faragni belőle. A surimi jellegzetes ízének megadásához a tenger gyümölcseihez hasonló élelmiszer-adalékanyagokat adnak az összetételéhez.
A terméket vákuumzárással és pasztörizálással eltávolítják a káros baktériumokról. Ezután -20 Celsius fokon fagyos.
A világon kifogott összes hal körülbelül 2% -át surimi-ként dolgozzák fel.
Surimi és rákpálca
A surimi ételek a világot meghódító japán rákpálcáknak köszönhetik népszerűségüket.
A Surimit a japán könnyű kézzel "rákpálcának" nevezik. Ennek a terméknek a hazája Japán, ahol 1974-1975-ben kezdték el kiterjedten gyártani. A rákpálcák azonban csak az egyik, bár a legnépszerűbb termék, amely surimi-t tartalmaz.
A rákpálcák mellett műgarnéla, homár, fésűkagyló készül a surimiből.
Miből készülnek a Surimi ételek?
A Trans Ocean Crab Classic egy surimi termék, rák utánzata. Összetevői: pollock, víz, tojásfehérje, búzakeményítő, cukor, kukoricakeményítő, szorbit és legfeljebb 2% királyrákhús, természetes és mesterséges élelmiszer-adalékanyagok, rákkivonatok, osztriga, fésűkagyló, homár és halak, finomított halak olaj, rizsbor, tengeri só, szójaszósz, kukorica, búzafehérjék, kálium-klorid, nátrium-inozinát, nátrium-pirofoszfát, kármin, paprika.
Tápértékét tekintve a surimi alacsony zsírtartalmú étel, de magas nátriumtartalmú.
A Surimi kis mennyiségű fehérjét tartalmaz, köszönhetően a benne található halnak és tojásnak. A fehérjetartalmat tekintve azonban a termék sokkal alacsonyabb, mint a tonhal, a lencse vagy a sajt.
A Surimi alacsony kalóriatartalmú termék. A surimi termékek általában nem tartalmaznak zsírt vagy koleszterint. Gyakran egészséges étrend-kiegészítőkkel egészítik ki, amelyek Omega-3-at tartalmaznak.
