Az emberiség több mint egy évezrede óta élvezi az olyan italt, mint a bor. Élvezetre és gyógyászati célokra egyaránt használták. Manapság a bor az egyik legelterjedtebb ital a világ számos országában.
A vörösbor készítésének folyamata körülbelül 7000 éve ismert az emberiség számára olyan országokban, mint Mezopotámia, Kis-Ázsia és Nyugat-Ázsia, Egyiptom, Róma, az ókori Görögország és az európai országok. A receptet pedig folyamatosan fejlesztették.
A vörösbor vörös gyümölcsökből és bogyókból készül. Színe a lila árnyalatú sötét rubintól a barnás fényű lédús gránátig terjed. Érdemes odafigyelni arra, hogy a fiatal borok sötétebb színűek, mint az érettek. A szín intenzitása ugyanis az életkor előrehaladtával csökken. A vörös szőlő a Cabernet Sauvignon, a Merlot, a Pinot Noir, a Syrah (Shiraz), a Cabernet Franc, a Nebbiolo, a Tempranillo, a Zinfandel, a Pinotage, a Carmenere és a Malbec.
Érdekes tény, hogy a vörös szőlő lé színtelen. A bor vörös színt kap a bogyók gödrének és héjának köszönhetően. Fehér szőlőt adunk a szín telítéséhez. A bor különlegessége a cukor mennyisége, amely meghatározza a bor fajtáját - száraz, félédes vagy édes.
A minőségi bornak, még a vörösnek is, tisztanak kell lennie. Ha megtöltött poháron át látja az abrosz textúráját, akkor a bor jó minőségű. A fiatal borok esetében a cseresznye, a gránátalma, a rubin és a lila árnyalatok elfogadhatók. Az ital öregedésével a színe megváltozik, narancssárgától a csempék színéig változik, vagy akár a hagymahéj színét is megszerzi.
Például a fiatal bordeaux-i borok rubinszíne gazdag, az ízválasztékot érdekes dohány-, bors-, szárított gyümölcs- és csokoládéjegyek képviselik.
A port kiválasztásakor tompább színt kell használni. Végül is savanyú szőlőfajtát használnak előállításához. Az ilyen szőlő levét tölgyfahordóban érlelik több évig. Egyes portékák később üvegpalackokban érlelődnek (például Vintage Character port), így a bor színe elhalványul, de az íze nemes és gazdag lesz.
A bor vásárlásakor ügyeljen a következő árnyalatokra: egy üveg álló bort soha nem zárnak le műanyag parafával, és az igazi vörösbor címkéje teljes információt tartalmaz a termelőről, a betakarítás helyéről és időpontjáról.
Most már tudja, hogy szín szerint válasszon minőségi bort. Ne felejtsük el, hogy a vörösborok a húshoz és a vadhoz, a fehérek a halhoz és a tenger gyümölcseihez illenek. Különböző sajtok, gyümölcsök és könnyű harapnivalók nagyszerű kiegészítői lesznek a borhoz.
