A csirkehúsokat első pillantásra könnyű elkészíteni. De nem minden háziasszony dicsekedhet lédús és gyengéd étellel. Gyakran szárazak és kemények. Ennek elkerülése érdekében ismernie kell a karaj főzésének titkait, amelyek segítenek megőrizni a hús levét és gyengédségét.
Szükséges
-
- csirkemell - 3 darab;
- tojás - 2 darab;
- burgonya - 2 darab;
- só
- bors - ízlés szerint;
- mustár - csipet;
- fokhagyma - 2 gerezd;
- növényi olaj;
- egy paradicsom;
- saláta levelek.
Utasítás
1. lépés
Mossa meg a csirkemelleket, és engedje le. Főzés előtt mártsa meg őket egy szalvétával vagy törölközővel. A felesleges nedvesség eltávolítása fontos előfeltétele annak, hogy a hús lédús legyen. A sütés folyamata csökkenti az olaj hőmérsékletét, megakadályozva a kéreg gyors kialakulását. Ennek eredményeként a mell elveszíti a levét.
2. lépés
Verje meg a húst egy kalapáccsal, amíg megpuhul. A lényeg itt az, hogy ne vigyük túlzásba, mivel a csirkemell izmai puhák. Ennek eredményeként a filézarabnak nem szabad átlátszódnia.
3. lépés
Egy tálban keverj össze kis mennyiségű növényi olajat (2 evőkanál), frissen őrölt borsot, egy csipet mustárt és finomra vágott fokhagymát. Ezzel a keverékkel kenje meg a csirkefilét. Ez fűszeres ízt és aromát ad a karajnak, míg sütés közben megmarad a gyümölcslé a húsban.
4. lépés
Hámozzuk meg és reszeljük le a burgonyát.
5. lépés
2 tojást felverünk egy tálba, és alaposan felverjük.
6. lépés
A mártást egy tojásba mártjuk, majd reszelt burgonyába. Nagyon jól előmelegített serpenyőben sütjük. Olyan forrónak kell lennie, hogy a húst mindkét oldalon 2-3 percig főzzék.
7. lépés
A karajokat kérge után mindkét oldalon sóval ízesítsük. Ha előre használ sót, akkor a hús sok levet veszít, és száraznak bizonyul.
8. lépés
Tálaljuk a karajokat, díszítsük paradicsomszeletekkel és salátával.
