Khachapuri, a népszerű keleti étel, gyakran kapható eladó. Sajnos a kész khachapurit leggyakrabban olyan recept szerint állítják elő, amely jelentősen eltér a hagyományosól. Az igazi khachapuri megkóstolása érdekében jobb otthon főzni őket.
Nem olyan nehéz saját kezűleg elkészíteni a khachapurit - leveles tésztából és vaj tésztából is megsütheti őket. Úgy tartják, hogy ez az étel a legfinomabb, ha leveles tésztából sós sajttal khachapurit készít. Ha nincs tapasztalata a leveles tésztával kapcsolatban, akkor kachacsapurit süthet közönséges kovásztésztából. De a kész étel íze sokkal gazdagabb lesz, ha úgy dönt, hogy leveles tésztából főz khachapurit, és nem bánja meg a tölteléket.
A leveles tésztából khachapuri sütéséhez szükségünk van: két kilogramm kész leveles tésztára, három tojásra, 900 gramm suluguni sajtra, három evőkanál vajra, 200 gramm tejfölre.
• Kiolvasztja a tésztát, és vékonyra sodorja (a hengerelt tészta vastagsága legfeljebb három milliméter lehet).
• Vágja a hengerelt tésztát 10 egyforma négyzetre, és mindegyik közepére tegye a tölteléket - reszelt sajt, villával pépesített vaj, ízlés szerint só. Kívánt esetben finomra vágott gyógynövényeket és egyéb fűszereket adhat a töltelékhez.
• Hajtsa be az egyes négyzetek széleit boríték alakjában, és szorítsa meg, majd finoman nyomja meg tenyerével a khachapurit.
• Minden sajt négyzetét görgesse egy lapos körbe, amelynek mérete megegyezne a tepsi méretével.
• Enyhén szórjon meg egy sütőedényt vízzel, és tegye rá a khachapurit.
• Küldje el a khachapuri edényt 210 fokra előmelegített sütőbe, és 15 percig sütje a hő csökkentése nélkül.
• A kész khachapurit a tetejére olvasztott vajjal enyhén megkenhetjük és forrón tálalhatjuk, miután részekre vágjuk.
