A Khachapuri grúz nemzeti liszttermék, nagy reszelt savanyított sajt tartalommal. Külsőleg a khachapuri hasonlít a sajttortákra, csak a nagyokra, és zárt és félig nyitott is készül. A khachapuri klasszikus receptje joghurt alapú tészta készítését foglalja magában. A Matsoni erjesztett tejital, amelyet a tej fermentálásával állítanak elő olyan erjesztéssel, amely bioaktív természetes mikroorganizmusok egyedülálló kombinációjából áll. A khachapuri töltelékében olyan sajtokat használnak, mint a chanakh, az imeretian és a feta sajt. A főzési folyamat meglehetősen egyszerű, de eltart egy ideig.
Szükséges
-
- A tesztre:
- 3-3,5 csésze liszt
- 500 ml joghurt
- 400 ml tej
- 50 g vajat
- 1 tojás
- ½ teáskanál szódabikarbóna
- 1h evőkanál só
- Töltéshez:
- 500 g sajt
- 1-2 tojás
- 50 g vajat
Utasítás
1. lépés
Készítsük elő a tésztát. Ehhez győződjön meg arról, hogy a lisztet egy szitán átszitálja, hogy meglazuljon és oxigénnel telítődjön. A khachapuri tésztának megvannak a maga sajátosságai: joghurton szóda hozzáadásával gyúrják. Ezért adj hozzá joghurtot, szódát, tejet, sót a liszt feléhez, és jól verd fel, hogy a lisztdarabok felszakadjanak.
2. lépés
A keverést folytatva adjon hozzá kis adagokban lisztet, amíg el nem éri a kívánt állagot, és a tészta sima és rugalmas lesz. A tészta nem lehet túl szoros. A kész tésztát takarja le fóliával, és tegye hűtőbe 1 órára.
3. lépés
Készítsük el a khachapuri töltelékét. A töltelékhez használt sajtot általában chanakh, imeretian és feta sajtként veszik fel. Az ilyen sajtokhoz 5 napig előzetes áztatás szükséges hideg vízben. Az elkészített sajtot villával pépesítsük, amíg a massza állaga nem lesz, és keverjük össze nyers tojással és vajjal.
4. lépés
Vegye ki a kész tésztát, és vékonyra sodorja. A vajat megolvasztjuk és a réteget kikenjük. Tekerje fel és tekerje újra, kenje meg olajjal és tekerje újra. Ez az eljárás rétegezi a tésztát a sütés során, és még finomabbá teszi a khachapurit. Osszuk el a tésztát 5 adagra öt khachapuri-ra.
5. lépés
Osszon minden darabot ketté, és nyújtson ki két kerek tortillát. Helyezze a tölteléket az egyik tortillára, fedje le a második résszel és szorítsa meg a széleit. Helyezze a tortillát egy tepsibe. Tojással megkenjük, vajjal felvertük. 170 fokra előmelegített sütőben 30-35 percig sütjük a khachapurit. Tálaljuk forrón a khachapurit.
