A csirke tabaka hagyományos grúz étel. Ez egy speciális serpenyőben sült lapított csirke aromás gyógynövények és fűszerek hozzáadásával.
Szükséges
- - csirke tetem;
- - vaj sütéshez.
- A páchoz:
- - 150 ml száraz vörösbor;
- - 50 ml olívaolaj;
- - 1 teáskanál szárított bazsalikom;
- - 1 teáskanál szárított koriander;
- - őrölt feketebors;
- - só.
- A szószhoz:
- - 2-3 gerezd fokhagyma;
- - 50 g koriander, petrezselyem és kapor friss zöldje;
- - 0,5 csésze csirkehúsleves.
Utasítás
1. lépés
Időben készítse elő a fokhagymamártást. Törje össze vagy reszelje le a fokhagymát. A petrezselymet, a kaprot és a koriandert késsel apróra vágjuk. Keverje össze a gyógynövényeket és a fokhagymát, fedje le forró csirkehúslevessel. Ragaszkodjon 2-3 órán át letakarva.
2. lépés
Alaposan öblítse le a csirkét, szárítsa meg, éles késsel vágja a mell mentén, és nyissa ki, mint egy könyvet. Válasszon kis csirkét ehhez az ételhez. A legjobb megoldás egy 400-600 g tömegű hasított test.
3. lépés
Helyezze a vágott csirkét műanyag zacskóba, és óvatosan verje meg mindkét oldalát egy kalapáccsal. Ügyeljen arra, hogy a csontok ne törjenek morzsává. A lényeg, hogy a húst jól le lehessen verni. Nagyon fontos, hogy a csirke minél laposabb legyen, hogy jobban érintkezzen a serpenyővel. A csomagolás pedig a konyha tisztaságának megőrzése érdekében szükséges.
4. lépés
Készítsük el a pácot. Ehhez keverjünk bele vörösbort, olívaolajat és fűszereket. Ízesítsük sóval és borssal. Öntsük a felvert csirketetemet a kapott keverékkel, és hagyjuk körülbelül egy órán át pácolni.
5. lépés
Melegítsük fel a vajat egy tapadásmentes serpenyőben, lehetőleg ghee-ben. A csirke főzéséhez nem ajánlott növényi olajat használni. Helyezze vissza a csirkét a serpenyőbe. A csirkék sült dohányok, szükségszerűen elnyomás alatt. Ehhez nyomja le a lapított csirkehúst fedéllel, tányérral vagy vágódeszkával. Helyezzen a tetejére nehéz súlyt. Például egy fazék vagy egy nagy üveg vizet. Süssük a csirkét 15-20 percig mindkét oldalon aranybarnára.
6. lépés
Öntsük az előre főtt fokhagymamártást a sült csirkére. Díszítsük friss koriander és petrezselyem gallyakkal. Friss vagy grillezett zöldségekkel tálaljuk.
