Rendkívül sokféle sör létezik. Ezt az italt az egyik legnépszerűbbnek tartják a világon. Főzheti otthon is. Sőt, az alapanyagok minimális mennyiségéből nemcsak klasszikus fajtákkal kényeztetheti magát, hanem exkluzívakkal is, például fenyőhajtásokból vagy szárított gyümölcsökből álló sörrel.
A sör fő összetevői
Minden sörnek tartalmaznia kell komlót és malátát. A komló egy növény kis virágzata, amely nagyon sok nyaralóban növekszik. Először összegyűjtik, majd szárítják és alaposan összetörik. Ennek az eljárásnak a eredményeként port kapunk.
A maláta kihajtott gabona. Szinte bármilyen fajtát használhat, de leggyakrabban a búza, a rozs vagy az árpa szemei válnak a sör alapjául. Eladóak a sörkészítmények, de csak gabonát vásárolhat és otthon csírázhatja. A legegyszerűbb megoldás azonban egy speciális malátakivonat vásárlása.
A sörfőzés alapelve
Függetlenül a sör típusától, elkészítésének receptje általában változatlan marad. Megváltoztathatja az összetevőket, hozzáadhatja őket, de a feldolgozás sorrendje a fő titok.
Készítsen elő egy nagy serpenyőt, és forraljon fel benne három liter vizet. Adjunk hozzá 1 kg cukrot, és ismét forraljuk fel a keveréket. Kellene egy meglehetősen sűrű cukorszirup. Bain-marie-ban melegítsük fel a maláta kivonatot, és keverjük össze a cukor keverékkel. Az összetevőket alaposan össze kell keverni homogén masszává.
Készítse elő külön a vizet. Jobb, ha kissé leülepedett. Hideg vizet kell adni a munkadarabhoz, hogy annak mennyisége 8-szor meghaladja az édes tömeget. Ezután a keveréket egy kiválasztott fermentációs edénybe öntjük. Az utolsó és legfontosabb lépés a sörélesztő hozzáadása lesz. Ne feledje, hogy ez a speciális élesztőre vonatkozik, nem a főzőkeverékekre.
Az élesztőt (legfeljebb 50 g) egyenletesen öntjük az elkészített sörbe. A lényeg az, hogy egyenletesen oszlanak el a folyadékban, és ne váljanak csomókká. A végső eljárás után azonnal zárja le az erjesztőedényt fedővel, és tegye hűvös helyre. A sörfőzés optimális hőmérséklete legfeljebb 20 fok.
Egy héten belül a betakarításnak le kell végeznie az erjedési folyamatot. Amint a buborékok nem jelennek meg a felszínen, a keveréket külön tartályokba lehet önteni. Adjon 2-3 teáskanál komlót minden palackhoz. A zárt edényeket elég sokáig lehet tárolni, de jobb, ha az elkészítés után egy héttel megkóstoljuk a sört.
Házi sör adalékokkal
Bármilyen adalékot, például szárított gyümölcsöt, fenyőhajtást vagy borókát hozzáadnak a maláta szakaszában. A sör alapját felforraljuk (víz, maláta, cukor), majd száraz gyümölcsöket vagy egyéb adalékokat öntünk bele. A masszát egy tárolóedénybe öntjük, amelyet szorosan le kell zárni fedéllel vagy gézzel. A fermentációs folyamatot a jellegzetes pezsgő hang és a buborékok jelenléte határozza meg. Amint ezek a megkülönböztető tulajdonságok megszűnnek, a sör készen áll az ivásra.
Krími házi sört készítenek fekete kenyér szeletek és szegfűszeg hozzáadásával. Ezt az italt eredeti íze és úgynevezett pikantériája különbözteti meg.
A sörkészítés legősibb receptje a mézen alapuló ital. Ebben az esetben a fő összetevők a méz, a komló és az élesztő. Az arányokat a következőképpen számolják: 2 kg mézhez 50 g élesztőre és 25 g komlóra van szükség. Forraljon fel 10 liter vizet egy nagy lábasban, adjon hozzá mézet és komlót. Forraljuk fel a keveréket, majd szűrjük le palackozással. Néhány nap múlva a sör inni kész.
