Egy zöldségfélét, amely pár évszázaddal ezelőtt talán a legnépszerűbb volt az európaiak asztalán, ma már szinte elfelejtik az oroszok. Oroszországban a fekete sárgarépát nem kereskedelmileg termesztik, és nem választják ki szelektálásra. És mindennek a hibája a narancssárga társa, amely édes íze miatt elterjedt.
A fekete sárgarépa, amelyet népiesen fekete vagy édes gyökérnek is neveznek, és amelyet a tudományban hivatalosan kecskének vagy scorzonerának hívnak, a keresztesvirágúak évelő növénye. Oroszországban ma ritkán található meg bárhol, de gyakori látogató az európai üzletek polcain.
Még 200 évvel ezelőtt Európában ették és használták gyógyászati célokra a kanyaró, a kígyómarás és a pestis ellensúlyozására, köszönhetően a készítményben található rengeteg inulinnak és számos nyomelemnek, például foszfornak, magnéziumnak, káliumnak. A cukorbetegségből eddig kiszorított anyagot használják a diabetes mellitus elleni küzdelemben.
Nem népszerű zöldség
Manapság a fekete sárgarépát sok országban termesztik, különösen népszerűek Spanyolországban és Lettországban, de Oroszországban nem ismerik széles körben és nem is népszerűek a kertészek körében, ritkán találja meg ezt a növényt valaki kertjében. Ennek az az oka, hogy a fekete sárgarépát könnyen összezárja a változatos és kártevőknek ellenálló narancssárga sárgarépa, és hogy a növekvő fekete sárgarépa "vad" lesz, puszta gyommá változik.
A növény évelő, és a növekedés első évében nagy számú levelű gyökérnövény, a második évben fekete sárgarépa virágzik, akár 120 cm magas kocsányos szár jelenik meg. A növény virágai kellemes illatú, kicsi sárga színűek és kosarakba gyűjtöttek. Száranként legfeljebb 40 virág van, éjjel bezárulnak és kora reggel újra virágoznak.
A fekete sárgarépa levele hosszú, legfeljebb 50 cm és legfeljebb 10 cm széles, sötétzöld színű. A gyökérnövény nagy, 30 cm-nél hosszabb és 5-nél szélesebb, henger alakú, tapintására durva, nagyon sötét, szinte fekete színű.
A fekete sárgarépa nagyon lédús, a hús tejszerű színű és nagy sűrűségű
Tartós gyökérzöldség
A növény igénytelen, fagyban nincs szüksége menedékre, ültetés után. Önmegporzó. Nincs különösebb követelménye a talajminőségre és a megvilágításra vonatkozóan, ráadásul meglehetősen ellenáll az aszálynak. Ahhoz, hogy a gyökérnövény megfelelő alakú legyen, meg kell lazítani a talajt, vagy eleinte laza talajba kell ültetni. Sűrű talajban a gyökér kettéágazhat, deformálódhat. Ültetés előtt legalább 35 cm-re ki kell ásnia a talajt, hogy a gyökértermés jónak bizonyuljon.
A fekete sárgarépa nagyon egészséges, tartalmaz káliumot, magnéziumot, foszfort és vasat, valamint számos vitamint szükséges az immunitás fenntartásához.
A fekete sárgarépa nem hajlamos a betegségekre vagy a kártevőkre, így még könnyebben termeszthető. Ezenkívül a korai szakaszban érik, és tavasszal örömet szerezhet a kertészeknek.
