Az emberek fekete sárgarépát fogyasztottak és gyógynövényként használták a középkorban, főleg Európa délnyugati részén. A különböző kontinenseken a gyökértermést másképp hívták - fekete sárgarépa, scorzonera, édes vagy fekete gyökér (nem tévesztendő össze a fekete gyökérrel - mérgező növény), kecske, kecske, édes spanyol gyökér stb. Ma a zöldség különösen népszerű a mediterrán országokban és Amerikában.
Leírás
A fekete sárgarépa vagy a kecske a virágzás idején sárga illatos virágaival azonosítható. Jól megművelt talajon az érett gyökértermés elérheti a 35 cm hosszúságot, 3-4 cm vastagsággal. A pép fehér sűrű szerkezetű, amely tejszerű levet tartalmaz. A gyökér illata a vaníliára emlékeztet.
A vadon élő fekete sárgarépának sokféle fajtája létezik, de nincs megtermett gyökérzöldségének íze és aromája. Az "Russian Giant", a "Gigantic", az "Obyknovy" és a "Vulkan" fajtákat mint szelekciós mintákat ismerik el.
A fekete sárgarépa gyógyászati tulajdonságai
A fekete sárgarépa gyógyító tulajdonságai elsősorban annak tudhatók be, hogy nagy mennyiségű inulint tartalmaznak, amely fruktózból áll. Ezenkívül a gyökérzöldség híres gazdag ásványi összetételéről, különösen a káliumról, magnéziumról, foszforról, kalciumról és vasról. A fekete sárgarépa sok fehérjét, vitamint, köztük A, C, E, PP, H, K és B csoportot, valamint biológiailag aktív anyagokat tartalmaz.
A fekete sárgarépa hozzájárul az anyagcsere normalizálásához, hasznos az emésztőrendszer betegségeitől szenvedő, máj- és veseműködésben szenvedők számára. A sárgarépalé jól növeli az immunitást.
A fekete sárgarépa különösen népszerű a tibeti és a kínai orvoslásban. Ennek alapján gyógyszereket állítanak elő cukorbetegség, vérszegénység és vitaminhiány kezelésére.
Főzés alkalmazások
A főzés során a fekete sárgarépa gyökereit használják, amelyek csodálatos aromájú vaníliával rendelkeznek, és a tetejét, amelyet zúzott formában adnak a vitaminos salátákhoz. Főzés előtt a gyökérzöldséget forrásban lévő vízzel leforrázzák, hogy a héja könnyen eltávolítható legyen. Ezután fél órán át enyhén savanyított vízben (1 liter vízben 1 teáskanál citromlé) kell áztatni, hogy az egyes fajtákban meglévő földi íz eltűnjön.
A kiegyensúlyozott étrend alapelveit támogató háziasszonyok fekete sárgarépát tesznek levesekbe, adnak omletthez, szószokhoz, és önálló köretként használják hús- és halételekhez. A szárított és apróra vágott gyökérzöldségek jóak édes süteményekben, felhasználhatók olyan ital készítésére is, amelynek íze olyan, mint a kávéé, de ettől eltérően hipertóniás betegek és fekélyek esetén megengedett. A friss fekete sárgarépa kis körével a konzerv zöldségek ropogósak és erősek.
Fekete sárgarépa termesztése
A fekete sárgarépa termesztése ugyanolyan egyszerű, mint a szokásos narancssárga sárgarépa termesztése. A mezőgazdasági technológiára nézve sem igényes, hidegálló, sőt a talajban is hibernálhat. Nem szereti az árnyékos területeket és az ültetvények megvastagodását (ritkítani kell). Fekete sárgarépát vethet kora tavasszal, nyár végén és tél előtt. Tavaszi vetéssel az első évben megkapják a termést. Augusztusban elvetve a fiatal hajtásoknak lesz ideje normálisan gyökerezni, a második évben nagy gyökereket képezni és sikeresen magokat adni. A tél előtt elvetett sárgarépa jövőre kihajt, és hamarabb hoz, mint a tavaszi vetéskor.
A gyökereket fagyosodás előtt ki kell ásni, és igyekezzen nem károsítani őket, mert a sérült fekete sárgarépát még kényelmes körülmények között sem tárolják. A tetejét el kell távolítani, és magukat a sárgarépát is jól meg kell szárítani. A gyökérnövényeket nedves homokban, függőleges helyzetben, 0 és + 1-3 ° C közötti hőmérsékleten kell tárolni.
