A málna hatalmas előnyökkel jár testünk számára. De mindig felmerül a kérdés: hogyan lehetne a legjobban megőrizni télire? A málna az egyetlen bogyós növény, amely hőkezelés után is megtartja az összes hasznos komponenst és anyagot. Ezért ezekből a bogyókból különféle kompótok, befőttek és lekvárok készíthetők télre.
Málna befőtt télire
A jól érett, élénkpiros bogyók ideálisak a kompót elkészítéséhez. Ehhez a betakarításhoz jobb olyan fajtákat választani, amelyek minimális magtartalommal és kiváló aromával rendelkeznek.
A kompót elkészítése előtt feltétlenül sterilizálja az üvegeket.
Szedés után a bogyókat alaposan megmossuk és a csészelevélből megtisztítjuk. Ezután felforralják a vizet. Helyezze a bogyókat üvegekbe, kb. 0,5 kg-ot egy 3 literes edénybe. Öntsön forró vizet, és hagyja kicsit főzni. Ezután bogyók nélkül lecsepegtetik a vizet, adnak hozzá cukrot (egy pohár literenként), és újra felforralják. Újra forralás után a kapott szirupot bogyós üvegekbe öntik, és a további tároláshoz fedéllel felcsavarják. A kompót készen áll, csak az marad, hogy a kannákat fejjel lefelé fordítsa, és meleg takaróval letakarja. Egy nap elteltével az üvegeket az alagsorba vagy a pincébe helyezhetik télen történő használatra.
Málna lekvár télire
Ennek a bogyótermésnek szinte minden fajtája alkalmas télire való málna lekvár készítésére. A málna bogyókat megmossák, csak a tiszta és sértetlen bogyókat választják ki, majd egy edénybe öntik, amelyben a lekvár főzni fog (ideális egy alumínium tál). A bogyókat előre lemérik, és ugyanannyi cukrot adnak hozzá. A tartályt letakarjuk, és 12 órán át hagyjuk a lé felszabadulása érdekében. Ezután közepes lángon addig forralják, amíg a lekvár elkezd döcögni, vagy ahogy a népi nyelv mondhatja: „verés”. Hagynak egy kis időt, hogy lehűljön, és korábban sterilizált üvegekbe rakják. A málnakonzerveket legjobban csavaros üvegekbe lehet megőrizni.
Málna lekvár elkészítése
Az egész bogyókat cukorszirupban forraljuk (cukrot adunk a bogyók súlyának pontosan a feléhez), amíg zselés massza nem képződik. A málnához bogyólevet kell adni, mert kevés pektinanyagot tartalmaz. A málnát egyszer forraljuk a kívánt vastagságig. A készültség meghatározásához egy kanalat leeresztünk és kiveszünk a lekvárból. Ha kicsordul belőle a szirup, akkor a málna lekvár önthető. Csak forrón tesszük az üvegekbe, hogy ne fagyjon meg a főzőedényekben.
A málna téli előkészítésének számos más módja is van: konzervlé, lekvár és mások. Vagy egyszerűen be is fagyaszthatja a bogyókat cukor nélkül a hűtőszekrény fagyasztójába. Ehhez válassza ki a tiszta málnát, és tegye őket élelmiszer-celofán zacskókba. Télen ízletes és egészséges zselét készíthet fagyasztott bogyókból, vagy felhasználhatja őket piték és sütemények készítéséhez.
