A "zsíros hal" kifejezés sokak számára nem tűnik túl ínycsiklandónak, de a valóságban ez a leghasznosabb és legfinomabb tengeri étel. A zsíros tengeri halak nagy mennyiségben tartalmaznak omega-3 savakat, amelyeknek a szív- és érrendszerre gyakorolt előnyei tagadhatatlanok. Ilyen halat kell választania, betartva bizonyos szabályokat.
Utasítás
1. lépés
Szinte az összes hasznos zsírsav megtalálható a tőkehalban, amely ásványi anyagokat, vitaminokat és nyomelemeket is tartalmaz. A tőkehal fő értéke a máj, amely javítja a szív és az agy működését, rugalmasságot ad a vérmembránoknak és normalizálja a vérnyomást. A tőkehal és a makréla követése a telítetlen zsírsavak és a gyorsan emészthető fehérjék leggazdagabb forrása.
2. lépés
Az olajos tengeri hal pisztráng is, az omega-3 savakon kívül tartalmaz A, D és B12 vitamint. Anyagai javítják a zsír, koleszterin és fehérje anyagcserét, valamint felgyorsítják a vörösvérsejtek (eritrociták) szintézisét. A zsíros fajták másik értékes tengeri hala - a rózsaszínű lazac - nagy mennyiségű niacint tartalmaz, amely enyhíti a stresszt és javítja a gyomor-bél traktus működését. A felesleges lazac vitaminokat, vasat, foszfort, káliumot, szelént, jódot és omega-3 savakat tartalmaz - azonban hasonlóan az olajos halak más fajtáihoz (tengeri sügér, saury, laposhal, hering, beluga, omul, tokhal, szardínia és lazac)…
3. lépés
A tengeri halak kiválasztásakor alaposan meg kell vizsgálnia. Nedvesnek és tapinthatónak kell lennie, pikkelyeinek ragyognia kell. A minőségi tengeri halak szeme fényes, nedves, kiálló és telt, a tetem bőrén nincsenek foltok, kivéve az egységes vékony átlátszó nyákréteget. A kopoltyúk kivételesen pirosak és tiszták, nyálka nélkül. A friss tengeri halaknak sűrű és rugalmas húsa van szakadt rostok nélkül, amelyet nehéz elválasztani a csigolyacsontoktól és a bordacsontoktól.
4. lépés
A zsíros tengeri hal testének sima, sűrű, rugalmas és nem duzzadtnak kell lennie, és amikor a hátát megnyomja, lyuk keletkezik benne, amely azonnal visszatér eredeti állapotába, és jelzi a hal frissességét. Az uszonyok ne sérüljenek meg, ne ragadjanak össze, és a farok ne legyen összegömbölyödve vagy száraz. A friss halak jól megtartják alakjukat, míg a korhadt halak lassan lógnak, ha felkapják őket a pultról. Olajos tengeri halfilé vásárlásakor ügyelnie kell annak átlátszóságára és a szélek állapotára - nem szabad, hogy szakadtnak tűnjenek. Ugyanakkor a filének frissen vágott megjelenésűnek kell lennie.
