A vadkacsákból ugyanazokat az ételeket készítik, mint a közönséges háziasokból. A vadkacsa hús kissé kemény, ezért jobb, ha előzőleg 10-12 órára pácba vagy ecetbe teszik.
Szükséges
-
- vadkacsa;
- 100 g szalonna;
- 100 g vaj;
- 1 hagyma;
- fekete bors
- őrölt bors;
- szegfűszeg;
- só
- bors;
- kiskacsa;
- ecet vagy savanyúság.
Utasítás
1. lépés
Távolítsa el a tollakat a kacsáról, és égesse meg a tűz felett. Bél és öblítse le vízzel. Vágja apróra a kacsa összes poharát, és tegye a hűtőbe, amíg a tetem pácol.
2. lépés
Helyezze a kacsát ecetbe vagy pácba 10 órán át. Ezután hideg vízzel ismét jól mossuk.
Töltsd meg a kacsát szalonnával. Kívül-belül dörzsölje só és őrölt bors keverékével.
3. lépés
Aprítsd fel a hagymát. Tegyen apróra vágott hagymát, belsőségeket, szegfűszeget és öt fekete borsot a hasüregbe.
4. lépés
Kakasban vagy kakasban megolvasztjuk a vajat, és a kacsa mellével lefelé fektetjük. Sütés közben fordítsa meg a kacsát, szükség esetén adjon hozzá kevés vizet.
Addig kell főzni a kacsát, amíg tiszta lé nem jelenik meg a nyárssal történő szúrással együtt.
5. lépés
A kész kacsát darabokra vágjuk. Tálalás előtt öntsön minden adagot a főzés során felszabaduló lével. Jó étvágyat kívánunk!
