Az erjesztett érett görögdinnye felülmúlhatatlan ízű. Az elkészítésükhöz több recept is tartozik. Ugyanakkor a görögdinnyét korsóban és hordóban egyaránt megerjedhetjük. Mindenesetre mindenképpen kedvelni fogják őket.
Ecetes görögdinnye egy hordóban
Az erjesztett görögdinnye hordóban történő elkészítéséhez a következő összetevőkre van szükség:
- só - 2 pohár;
- görögdinnye - 10 db.;
- víz - 10 liter.
Először alaposan le kell öblítenie a görögdinnyét, de csak azokat kell használni, amelyek kicsiek - legfeljebb 4 kg az erjesztéshez. Kettőt vágjon ékekre. Ezután alaposan mossa le a hordót, és tegye bele a görögdinnyét. Rendezze el közöttük a szeleteket, és később kiengedik a levet. Ez néhány nap múlva megtörténik. Ennek eredményeként a görögdinnye erjed a tényleges gyümölcslében, és nagyon ízletes lesz.
Vegye fel a sóoldat elkészítését. Vegyünk vizet és keverjünk bele sót. Kicsit felmelegítjük, majd 1, 5 órán át állni hagyjuk. Öntsük az elkészített sóoldatot a hordóban lévő görögdinnyékbe. Fedje le őket vászonkendővel, fából készült fedéllel és a tetején természetes kővel. Az első hónapon belül feltétlenül nyissa ki a hordót. Vegyen ki belőle egy rongyot és öblítse le. A görögdinnye 3 hónap múlva elkészül.
Ecetes görögdinnye egy üvegben
Nem mindenkinek van lehetősége görögdinnyét készíteni egy hordóban. Ezért csak egy kiút van - fermentálni őket egy hétköznapi háromliteres edényben. Ehhez a következő összetevőkre lesz szükség:
- görögdinnye (közepes méretű) - 1 db;
- só - 4 evőkanál. kanalak;
- víz - 2 l;
- cukor - 5 evőkanál. kanalak;
- fokhagyma (fej) - 1 db;
- kapor - 0,5 csomó;
- petrezselyem - 0,5 csomó.
Alaposan mossa le a görögdinnyét folyó víz alatt. Ezután darabokra vágja, amelyek vastagságának kb. 2 cm-nek kell lennie. A zöldeket öblítse le víz alatt, és apróra vágja. A fokhagymát meg kell hámozni és megpucolni, majd felaprítani.
Mosson meg egy háromliteres edényt, tegyen az aljára néhány gyógynövényt és fokhagymát. Ezután vegyen néhány szelet görögdinnyét, és óvatosan tegye oda. Ezután a második gyógynövény- és fokhagymaréteget helyezzük el, majd ismét a görögdinnyét. Addig tegye ezt, amíg el nem fogy az összes alkatrész.
Kezdje el elkészíteni a sóoldatot. Tegye a cukrot és a sót meleg vízbe, alaposan keverje meg az egészet. Öntsük az elkészített sóoldatot a görögdinnyébe, fedjük le az üveget egy tányérral, és tegyünk egy kis edényt a tetejére, például egy fazék folyadékot. Egyfajta sajtó jön létre, amely lehetővé teszi a görögdinnye jól erjedését és megakadályozza a folyadék kiömlését a dobozból. Néhány hét múlva képes lesz enni egy ilyen ételt. Előzetesen ajánlott az erjesztett görögdinnyét 24 órán át hűtőszekrényben tartani. Akkor az íze intenzívebbé válik.
