A szaké elkészítéséhez nem kell hegyeket mozgatni, mert ennek az erős folyadéknak a létrehozása egyáltalán nem nehéz, és már szinte minden szükséges összetevő megvan otthon. Ennek a receptnek a betartásával mindössze három hét alatt megkóstolhatja saját kedvét.
Szükséges
-
- fazék vagy kettős kazán;
- üvegedény a konzervekhez
- mérőüveg;
- géz:
- egy csésze rizs;
- fél csésze koji
- másfél csésze víz;
- egy teáskanál lime vagy citromlé;
- fél kanál pékélesztő.
Utasítás
1. lépés
A legjobb végső szaké-aroma elérése érdekében hagyja a rizst egy éjszakán át ázni. Miután a rizs felszívta a vizet, elkezdheti közvetlenül főzni. A legjobb megoldás a rizs párolása, de szabadon teheti meg az Ön számára ismertebb módon. Mivel a szaké sokkal jobb ízű, ha hosszabb az erjedése, próbálja meg hosszabb ideig főzni a rizst, mivel ez lehetővé teszi a hosszabb erjedést a szemfalak megkeményedése miatt.
2. lépés
Miután a rizs kihűlt, vagy üvegbe, vagy üvegbe kell helyezni, attól függően, hogy hol erjed a jövőbeni szaké - a lehető legegyenletesebben. E cselekvés előtt azonban a jövőbeni edényt, amelyben a kapott termék megerjed, megfelelően sterilizálni kell, mivel az ön íze és minősége nagyobb mértékben függ annak tisztaságától.
3. lépés
Most hozzá kell adnia a megmaradt összetevők mindegyikét a tartályhoz, és szorosan zárja le fedéllel, majd alaposan rázza fel és mozgasson mindent belül. Az üvegeket vagy palackokat hűvös, sötét helyen tárolja, minden nap óvatosan rázza meg, kissé kinyitva a fedelet, hogy a szükséges gázcsere megtörténjen. Néhány napon belül észrevehető, hogy a szaké megerjedt. Ezt a pillanatot a buborékok emelkednek a tartály tetejére. Az ilyen „üresjárati idő” harmadik hetére ez az egész folyamat véget ér, a buborékok már nem jelennek meg, és az üledék észrevehető lesz az alján.
4. lépés
Ezt követően meg kell szűrnie a kész szakét cheesecloth-kel. Ebben az esetben várja meg, amíg az összes folyadék kifolyik a tartályból. A konzervdoboz vagy a palack alján található üledék pedig a halak pácolásához használható.
5. lépés
Ha el akarja fogyasztani az összes szakét, amelyet egy hónap alatt készítettek, egyszerűen töltse fel az elkészített folyadékot palackokkal és tegye hűtőszekrénybe. Ha nincs ilyen célja, akkor a kapott szakét tíz percig 60 ° C hőmérsékleten kell sterilizálni. Ez tompa fehér színt kölcsönöz a kedvéért, de ha tisztaságot akar, tegye a hűtőbe, és hagyja ott ülni.
6. lépés
A főtt szakéban 15-20% ABV lesz, de ha ez a százalék túl "erős" az Ön számára, akkor egy teáskanál cukrot adhat az üveghez.
