Ha úgy dönt, hogy a kulináris területen kísérletezik, és szüksége van egy krémre, akkor az étel kezdeti összetétele alapján kell megkeresnie. A krémnek kevés analógja van, de ha tudja, milyen arányban cserélje le őket tejföllel vagy tejjel, akkor az eredeti receptnél nem rosszabb ételeket főzhet.
A tejszín az ülepített tej legfelső rétege. Még a legzsírosabb krém is folyékony. A korbácsolásnak köszönhetően légiesek. De nem minden recept tartalmaz tejszínhabot.
Edények tejszínnel
Először is a tejszínt különféle desszertek elkészítéséhez használják. Ez lehet sütemény, sütemény, pite, túrós rakott és egyszerűen édes bogyós gyümölcsök és tejtermékek. Ebben az esetben a tejszínt felvertük.
Ezenkívül szükség lehet a tejszín pótlására a mártások receptjeiben, amelyeket salátákhoz és húsételekhez is adnak. Az ilyen receptekben a krémet fűszerekkel forralják.
Sós ételek helyettesítése
A legegyszerűbb módja tej használata tejszín helyett. Ez az opció jó lesz például a Bechamel szósz receptjében. 50 g vajat meg kell olvasztani, hozzá kell adni hasonló mennyiségű lisztet, és diósra sütni.
Ezután kis adagokban adjon hozzá 1 liter tejet, alaposan keverje össze a mártást. Forraljuk a keveréket alacsony lángon 5 percig (hogy besűrűsödjön), és adjunk hozzá egy csipet sót, szerecsendiót és fekete borsot, valamint 2 ek. Szahara. Szűrjük le a kompozíciót, majd tegyük újra a tűzre, forraljuk fel és adjunk hozzá még 50 g olajat. Ez a mártás hozzáadható burgonyához vagy húshoz.
Ha további cukrot (3/4 csésze) ad a Béchamelhez, és a végén 5 felvert tojássárgáját ad hozzá, használhatja desszertekhez is. Ezenkívül a sűrű szószok elkészítéséhez gyakran zsíros tejfölt vesznek tejszín helyett, valamint kefirt, erjesztett sült tejet vagy cukrozatlan joghurtot. Ugyanazokat az összetevőket adhatjuk a tésztához.
Desszertek pótlása
A krémes sütemények és sütemények mindig finomak. Ha nincs krém, más összetevőket is fel lehet használni. Helyesen elkészítve a desszert ugyanolyan finom lesz, mint az eredeti recept.
Tudnia kell, hogy tejföl helyett savanyú tejszín is savanyulhat. Ennek megakadályozása érdekében zsíros, házi erjesztett tejterméket kell választania, kifejezett vajas ízzel. Ezenkívül több cukor szükséges a felvert tejfölben.
Cserélheti a tejszínt sűrített tejre. Jól felkorbácsol, és nem rosszabbul néz ki a desszerteknél. Csak ezt a terméket jobban megsavanyítják citromlével, hogy az íze ne legyen cukros. 2, 5 evőkanál. sűrített tejhez 1 teáskanál szükséges. citromlé.
A nyitott desszertek, például a szuflé receptjeihez tejszín helyett tejet vehet, zsíros reszelt túróval és porcukorral keverve. 500 g túróhoz legfeljebb 100 ml tej és 200 g cukor szükséges. A sűrítéshez használhat zselatint (20 g / pohár víz).
