A habos, frissítő házi zabkvas tökéletesen csillapítja a szomjat és energiát ad. Ugyanakkor az ital nemcsak ízletes, hanem egészséges is, mert segít csökkenteni a cukor- és koleszterinszintet, elősegíti a szív- és érrendszer munkáját, felgyorsítja az anyagcsere folyamatokat, javítja az immunitást és segít a fogyásban.
Klasszikus zabkvas
A következő összetevőkre lesz szüksége:
- 2 evőkanál. zab;
- 4 teáskanál Szahara;
- 4 evőkanál. víz
Válogassa a zabot, öblítse le többször hűvös vízben, és öntsön egy háromliteres edénybe, amelyben cukrot kell adnia. Öntsük az üveg tartalmát szobahőmérsékleten forralt vízzel, és hagyjuk 3-4 napig erjedni. A keletkező italt a legelején le kell üríteni, mert íztelen.
Újra öntsön forralt vizet a zabra, adjon hozzá 3 evőkanál. l. cukrot és szobahőmérsékleten 3 napig hagyjuk erjedni. Minél hosszabb ideig töltik be, annál erősebb és illatosabb lesz az ital. Öntsük a kész kvasot dekanterbe vagy palackokba, és tároljuk hűtőszekrényben vagy pincében. A zabból ismét lehet kvasat készíteni. 10-szer változatlanul hagyható.
Zab kvass mazsolával
A főzéshez szüksége lesz:
- 1 evőkanál. zabszemek;
- 4 evőkanál. l. Szahara;
- 50 g mazsola;
- 3 evőkanál. víz.
Öblítse le az egész zabpehely szemeket, és tegye őket egy 2 literes edénybe mazsolával és cukorral együtt, öntsön át szűrt meleg, forralt vizet. Az edény tartalmát addig keverjük, amíg a cukor fel nem oldódik, majd fedjük le az üveget gézzel, és hagyjuk a kvasat 3 napig infundálni. Az így nyert első kvasat le kell üríteni, nem érdemes inni.
Töltsük át a zabpelyhet egy 3 literes edénybe, adjunk hozzá 2 evőkanál. l. cukrot és egy kevés mazsolát, szűrjük le meleg vízzel, és hagyjuk ismét 3 napig.
A zabkvas készen áll, műanyag palackokba öntheti, és elküldheti a hűtőszekrénybe tárolásra. Ha a kvas íze kissé savanykás, akkor adjunk hozzá cukrot. Abban az esetben, ha a kvas finom, akkor tegyen egy kis mazsolát az üvegbe, ami élességet és szúrósságot kölcsönöz az italnak.
A kovász nem dobható el, de újra felhasználható. Öntsön vizet a zabra, adjon hozzá cukrot és mazsolát, és ismételje meg a folyamatot.
Kvass zabpehelyből "Hercules"
Szükséged lesz:
- 500 g zabpehely;
- cukor - 1 evőkanál.;
- 10-15 g élesztő.
Öntsük a zabpelyhet egy fazékba, fedjük le hideg vízzel, és lassú tűzön főzzük kb. 40-50 percig. Hagyja az italt néhány órán át ülni, majd szűrje át szitával vagy cheesecloth-tal. Adjunk cukrot és élesztőt a kvashoz, és hagyjuk erjedni 1 napig. A zabpehelyből származó kvasat hűtőszekrényben kell tárolni, és 1-2 napon belül el kell fogyasztani.
