Világos, sűrű, elegáns paradicsomleves a világ számos konyhájában megtalálható. A legnépszerűbb fajták: a francia leves de Tomate és az olasz Zuppa di Pomodoro. Mindkét receptnek több regionális változata van, és vannak olyanok, amelyek elképzelhetetlenek egy szál fűszeres bazsalikom nélkül.
Szükséges
-
- Francia paradicsomleves bazsalikommal
- 1 evőkanál vaj
- 1 nagy hagyma
- 6 paradicsom;
- 1 nagy burgonyagumó;
- 6 csésze víz
- 1 babérlevél;
- 1 gerezd fokhagyma;
- 3-4 szál bazsalikom;
- 1 teáskanál só
- 1/2 csésze hosszú szemű rizs
- Olasz paradicsomleves bazsalikommal és mentával
- 6 nagy paradicsom;
- 2 evőkanál paradicsompüré
- 1 nagy burgonyagumó;
- 1 nagy hagyma
- 3 gerezd fokhagyma;
- 3 evőkanál olívaolaj
- 1 piros chili
- 2 evőkanál apróra vágott bazsalikom
- 1 evőkanál apróra vágott menta
- 1 teáskanál cukor
- só
- őrölt bors;
- búza krutonnal;
- 100 ml tejszínhab.
Utasítás
1. lépés
Francia paradicsomleves bazsalikommal
Megolvasztjuk a vajat egy nagy lábasban közepes lángon. Hámozzuk meg a hagymát, öblítsük le és vágjuk félkarikára. A hagymát vajban puhára és aranybarnára sütjük, ez körülbelül 10 percet vesz igénybe. Ne felejtsd el kevergetni. Vizet forralni. Forraljuk fel a paradicsomot forrásban lévő vízzel, és hámozzuk le. Negyedre vágva. Adja hozzá a paradicsomot a hagymához, és további keverés mellett további 7-10 percig párolja. Hámozza meg a burgonyát, és negyedekre is vágja. Öntsön 2 csésze vizet egy serpenyőbe paradicsommal és hagymával. Adjunk hozzá burgonyát. Fűszerezzük babérlevéllel, darált fokhagymával és sóval. Forraljuk fel, majd csökkentjük a hőt, és lefedve pároljuk kb. 20 percig.
2. lépés
Öntsük a maradék vizet, forraljuk fel újra. Távolítsa el a babérlevelet. Válasszuk szét a leveleket a bazsalikomtól, vágjuk fel és tegyük a levesbe. Kapcsolja ki a hőt, és pépesítse a zöldségeket konyhai robotgépben vagy botmixerben. Forraljuk a rizst, amíg félig meg nem fő. Forraljuk fel a levest, és adjuk hozzá a gabonapelyhet. Fedjük le az edényt, és pároljuk a levest alacsony lángon körülbelül 15 percig, ügyelve arra, hogy a rizs lágy legyen. Tálaljuk a paradicsomlevest forrón, egy szál bazsalikommal díszítve.
3. lépés
Olasz paradicsomleves bazsalikommal és mentával
Vizet forralni. A paradicsomban végezzen X alakú bemetszést a száron. A paradicsomot egyenként mártsa a vízbe, és hámozza le. Vágjuk negyedre a megpucolt paradicsomot. Tegye ezt egy tál felett, hogy a zöldséglé kifolyhasson belőle. Hámozzuk meg és kockára vágjuk a burgonyát. Vágja le a bors tetejét szárral, távolítsa el a magokat és vágja csíkokra. Hámozzuk meg a hagymát és vágjuk kockákra. Vágja ketté a fokhagymát, és egy széles kés lapos oldalával törje össze.
4. lépés
Melegítsük fel az olívaolajat egy mély serpenyőben. 30 percig pároljuk a hagymát, a fokhagymát és a chilit. Hozzáadjuk a paradicsomot, a tál paradicsomlét és a paradicsompürét. Adjunk hozzá burgonyát. Öntsön hozzá körülbelül 1 liter vizet. A víz mennyisége attól függ, mennyire lédús a paradicsom és a sűrű paradicsompüré. 30-40 percig főzzük közepes lángon, amíg a burgonya megpuhul. Hozzáadjuk az apróra vágott mentát és a bazsalikomot. Távolítsa el a levest a tűzről, és turmixgéppel pürésítse, vagy futtassa át az élelmiszer-feldolgozón. Szükség szerint szűrje le a levest finom szitán. Tálaljuk egy kanál tejszínhabbal, egy marék búza krutonnal, menta és bazsalikom levelekkel díszítve.
