A darált vagy darált húsból készült lédús szelet univerzális étel egy kiadós ebédhez vagy vacsorához. Változatosítsa az étlapot úgy, hogy aromás gyógynövényeket, például bazsalikomot ad hozzá darált húshoz. Már csak a megfelelő köret kiválasztása marad - és elkészült az eredeti mediterrán stílusú étel.
Szükséges
-
- Szelet sajttal:
- 500 g marhahús;
- 150 g mozzarella;
- 1 kis fehér zsemle;
- 0,5 csésze tej;
- 1 tojás;
- 2 evőkanál liszt;
- egy csomó friss bazsalikom;
- 1 hagyma;
- 2 gerezd fokhagyma;
- só;
- bors;
- növényi olaj sütéshez.
- Apróra vágott szelet:
- 500 g marhahús filé;
- 100 g vesezsír;
- 1 hagyma;
- egy csomó bazsalikom;
- 2 szelet fehér kenyér;
- 0,5 csésze tej;
- ghee sütéshez;
- 1 tojás;
- 3 evőkanál kenyérmorzsa.
Utasítás
1. lépés
Próbálja ki a bolyhos bazsalikomot és a sajtot. Hámozza le a marhahúst a filmekről, öblítse le és szárítsa meg. Görgesse át a húst egy darálón. A kapott darált húst összekeverjük egy tojással és egy tejjel, sóval és borssal átitatott fehér tekercsgel. Vágja le a hagymát és a fokhagymát, és forró növényi olajban pirítsa meg. A bazsalikomos zöldeket apróra vágjuk. Tegye a hagymát, a fokhagymát és a bazsalikomot a darált húsba, és alaposan gyúrja össze a kezével simára.
2. lépés
A mozzarellát apróra vágjuk. A darált húst nedves kézzel ovális és kissé lapított süteményekké formáljuk. Mindegyikbe nyomjon néhány sajtkockát. A késztermékeket lisztbe forgatjuk. Melegítsen növényi olajat egy serpenyőben, és pirítsa meg a pogácsákat aranybarnára. Tálaljuk salátára és díszítsük paradicsomos ékekkel. A krumpli köretnek jó.
3. lépés
A felaprított szelet nagyon ízletes és lédús lesz. Egy darab marhahús filé alkalmas számukra. Tisztítsa meg filmektől és zsíroktól, mossa és szárítsa meg. Egy nehéz és nagyon éles késsel apróra vágja a húst. A tapasztalt szakácsok egyszerre két hasítóval működhetnek - ez jelentősen felgyorsítja a folyamatot. A nagyobb lédússág érdekében adjon a veséhez marhazsírt a masszához, azt is meg kell tisztítani és alaposan ki kell öblíteni.
4. lépés
Adjon egy kevés tejben áztatott fehér kenyeret egy tál apróra vágott marhahúshoz. Vágjuk fel a bazsalikomot, és keverjük hozzá a szelet masszát. Adjunk hozzá apróra vágott és vajban megpirított hagymát, valamint sót és borsot. Formázza pogácsákat nedves kézzel. Enyhén felverjük a tojássárgáját, megkenjük vele a kész termékeket, és zsemlemorzsába forgatjuk.
5. lépés
Melegítsen ghee-t egy serpenyőben. Rendezzük a szeleteket és közepes lángon aranybarnára sütjük. A termékeket teljesen meg kell sütni. Ennek ellenőrzéséhez nyomja meg őket fából készült spatulával - az áramló húslének teljesen átlátszónak kell lennie. Tálaljuk az apróra vágott szeleteket adagolt tányérokra, díszítsük bazsalikomlevéllel és adjunk hozzá burgonyapürét.
