Több ezer évvel ezelőtt a tea Kína arisztokratáinak itala volt, különféle betegségek kezelésében, sőt súlyos mérgezések ellenszereként használták. Csak sok évszázaddal később a hétköznapi emberek italává vált, de ünnepélyesen elkészítésének hagyományait a mai napig megőrizték ebben a csodálatos országban.
Az egyik első említés egy teaitalról Kr. E. Második évezredre nyúlik vissza, és szerzője Shen Nong kínai császár, bölcs és gyógyító. Naplóiban egy csodálatos fát ír le, amelynek leveleit megkóstolva rendkívüli könnyedséget és lendületet érzett. Shen Nong bejelentésével a tea elnyerte népszerűségét, felfedezte ennek a fának a sok változatát, és megtette az első lépéseket az ital főzésének és ivásának ünnepségének kialakításában.
Az ókori idők óta az élénkítő ital tövises utat járt be hullámvölgyekkel, sőt üldöztetésekkel, amikor ivásakor bűncselekményt vagy szörnyű bűnt követtek el, de gyógyító tulajdonságai és egyedi ízminőségei ismét népszerűséget és elismerést adtak és újra. A kínai tea főzésének kérdésére lehetetlen egyértelmű választ adni, mert sokféleképpen lehet elkészíteni.
Kínai teakészítési módszerek
Kétféle teafőzés kínai nyelven jött le napjainkra és népszerűségre tett szert, ezek forrnak és párolnak. A teakészítés olyan, mint a török kávé. Az ital vizét ismételten meg kell tisztítani, le kell ülepedni, és csak ezután lehet az edénybe önteni. Alacsony hőfokon a vizet kétszer kell „előforrni” állapotba hozni, és csak ezt követően lehet tealeveleket mártani belé, és literenként legfeljebb 10 g levél kerülhet be. A vízbe fektetés előtt a leveleket alaposan meg kell áztatni hideg, forralt vízben. A masszát semmi esetre sem forraljuk fel, csak lassú tűzön pároljuk. Elképesztő látvány a tea elkészítése a főzési módszerrel, egy igazi kínai mester részéről - a víz felszíne egy speciális tartályban nem forr vagy szárnyal, hanem mintha megremegne, buborékfonalakat engedve az edény aljáról..
A kínai tea elkészítésének második módja a gőzölés. A vizet, csakúgy, mint az első esetben, megtisztítják, de már igazi forrásra forralják és termoszba engedik. Az igazi kínai teát egy speciális agyagtartályban kell elkészíteni, amelyet soha nem mosnak meg, hogy megőrizze a különleges ízt adó teaplakettet. Csak forró vízzel használható fel melegítésre, mielőtt teát főznének. 400 g-ig terjedő vízmennyiséghez 8-10 g jó minőségű tealevél elegendő. Az italfőzés ideje 10-15 perc.
Kínai tea ivás ünnepség
A kínaiak nyugodt, megfontolt és bölcs emberek, akik minden vállalkozáshoz a legnagyobb komolysággal viszonyulnak. Az európaiakkal és az amerikaiakkal ellentétben ennek az országnak az emberek számára a tea a kikapcsolódás módja, gondolatait önmagává változtatja, megnyugszik és megfiatalodik. A teaivás általában csendben, felhajtás és rohanás nélkül zajlik. A „menet közbeni” teaivás, mint a modern világban szokás, rossz formának számít, és elfogadhatatlan egy tisztességes kínai társadalomban.
