Lettországnak saját kulináris hagyományai vannak az újévekre és a karácsonyra - ez a piparkukas, vagyis a "borsos süti". Nem fűszeres, de édes, általában barna színű, egyedi fűszeres íze van. Csillagok, szívek, állatok formájában borssal ellátott sütik felakaszthatók egy karácsonyfára, vagy felszolgálhatók egy ünnepi újévi asztalra.
Ha ki akarja próbálni a piparcuákat, két lehetőségünk van. Lehet vonattal menni és Lettországba menni. Rigában és környékén minőségi tésztát árusítanak kis üzletekben és szupermarketekben. Csak annyi marad, hogy formákba öntjük, majd megkenjük egy tojással és a sütőbe tesszük. De választhatja a második módot is: maradjon otthon, és maga főzze meg a piparcuákat. Ehhez vegyen 1 kg kiváló minőségű búzalisztet, fél pohár cukrot, 100 g mézet és melaszt (vagy bármi mást, amivel pótolhatja), 2 tojást, 5 evőkanál. vajat és további fél pohár vizet.
Ne felejtsd el a fűszereket: őrölt fekete bors - a kés hegyén, fél teáskanál szerecsendió, 3 teáskanál fahéj, 5-7 darab illatos szegfűszeg (páratlan mennyiség), egy teáskanál gyömbér. És adj hozzá egy kis szódabikarbónát, amelyet hagyományosan citromlével oltanak ki. Amikor az összes összetevőt összegyűjtötte, elkezdheti a tészta elkészítését.
Tehát őröljük meg a vajat cukorral, majd fokozatosan adjuk hozzá a tojásokat, és az egész masszát fehérre színezzük matt árnyalattal. Hozzáadjuk a főtt liszt egyharmadát, és összegyúrjuk a tésztát. Ezután vegyen vizet és mézet melasszal, melegítse "majdnem forró" állapotba, és óvatosan kevergetve adja hozzá a tésztához. Öntsük a maradék lisztet a kapott masszába, és a keverék elkészítése közben adjunk hozzá további fűszereket és a kioltott szódát.
Néhány háziasszony úgy véli, hogy a legfinomabb bors azok, amelyeket azonnal, friss tésztából sütnek. És mások éppen ellenkezőleg, előre elkészítik a megfelelő keveréket, és egyúttal a legalacsonyabb polcon lévő hűtőszekrényben hagyják, hogy jól telítődjön fűszerekkel.
Ha van formája, csak kenje meg és töltse meg vékony (legfeljebb 1,5 cm) tésztával. Ha nincsenek formák, kivághatja a tésztából a figurákat, vagy formázhatja őket. Maradjon egy tojással kikenni, és kb. 15 percre forró sütőbe tegye.
