A közelmúltban, az emberek egészséges táplálkozás iránti széles szenvedélye nyomán a fagyasztva szárított ételek egyre nagyobb népszerűségre tesznek szert. A táplálkozási szakemberek még azt is mondják, hogy az ilyen ételek tápanyag- és ízminőségükben felülmúlják a többi ételt.
Mi a szublimáció
A szublimáció az élelmiszer-ipari termékek feldolgozásának egyik módja, amelyben az összes víz, amely része ezeknek, párás állapotba kerül. Ebben az esetben a terméket először hidegkezelésnek vetik alá, vagyis lefagyasztják, majd vákuumban szárazon szárítják.
A fagyasztva szárítás teljesen különböző élelmiszeripari termékeket tartalmaz: tej, gyümölcs, joghurt, zöldség, hús. Az ilyen feldolgozás eredményeként az élelmiszer sokkal gyorsabban felszívódik a szervezetben. A hasznos mikroelemek felszívódásának folyamata már a nyelőcsőben megkezdődik.
A fagyasztva szárított termék a vízveszteség miatt jelentősen veszít súlyából és nedvességéből. A szublimációs folyamat különböző mértékben lehet. Minél mélyebbre fagyasztják a terméket szárítás előtt, annál finomabban képződnek a jégkristályok, és ezért annál jobb a termék minősége az eljárás eredményeként.
Fagyasztva szárított termékek
A leírt élelmiszer-feldolgozási folyamatnak köszönhetően az étel megőrzi minden ízét. Színe és illata nem változik, az összetétel részét képező összes vitamin és ásványi anyag sértetlen marad. Ez kiküszöböli a színezékek, aromák és különféle ízfokozók használatának szükségességét.
A fagyasztva szárított ételeket hűtőszekrény használata nélkül is tárolhatja. Erős, speciális gázzal töltött fólia csomagolásba csomagolják, amely megakadályozza az étel romlását.
A fagyasztva szárított ételek lehetnek nyersek vagy fogyasztásra készek. Így a szilárd ételeket dolgozzák fel, valamint különféle italokat - gyümölcsleveket, tejet. A fagyasztva szárított gyümölcslé száraz termék, amelyet használat előtt meleg vízzel hígítanak.
Ne felejtsük el azonban, hogy a készítmény vízhiánya miatt minden fagyasztva szárított étel, különösen a bogyók és gyümölcsök, nagyon erős szomjúságérzetet okoznak.
A fogyasztó számára a fagyasztva szárított termékek továbbra is szokatlan újdonságnak számítanak. Elég nehéz ilyen ételeket találni a boltok polcain. Leggyakrabban ilyen termékeket kínálnak különféle online áruházak. Egy másik hátrány ezen termékek ára. Első pillantásra elég nagy egy ilyen kis csomagtömeghez. Ne felejtsük el azonban, hogy víz hozzáadásakor a megvásárolt hús vagy burgonya mennyisége többször megnő.
