A kínai pu-erh tea kivételes íze és egészségügyi előnyei miatt egyre népszerűbb. A pu-erh minden típusa globálisan két nagy csoportra oszlik.
Csakúgy, mint más kínai teafajták esetében, a pu-erh tea tulajdonságai és tulajdonságai közvetlenül összefüggenek a növekedés helyével, a tealevél szedőinek tapasztalataival és az elkészítési technológiák betartásával. A tea levelek elkészítésének technológiájával a teát két csoportra osztják: a sheng (nyers vagy zöld tea) és a shu pu-erh (fekete, érett vagy kész).
Gyártástechnológia
A Sheng egy bokorból összegyűjtött tealevél, amelyet a kiöntés előkészítése során különleges módon megfonnyasztanak és meghajlítanak, majd kissé megszárítják és végül összenyomják. A nyers pu-erh tea közelebb áll a hagyományos, megszokott zöld teához, de az idő megváltoztathatja ízét és egyéb jellemzőit, mivel az erjedési folyamatok folytatódnak a sűrített, csomagolt teákban, többek között azután is, hogy eljutna a végső fogyasztóhoz. A nyers pu-erh minden évben egyre több hasznos tulajdonságot, erőt és ízváltozást nyer. Ez lehetővé teszi összehasonlíthatóságát gyűjthető konyakokkal vagy borokkal. Minél idősebb a sheng pu-erh, annál jobban megbecsülik. A Sheng pu-erh íze olyan, mint a zöld tea.
A pu-erh nem olyan régen jelent meg a teák kínai osztályozásában - a XX. Század hetvenes évei körül. A gyártók azon óhajával kapcsolatban jelent meg, hogy felgyorsítsák a tea természetes erjedési folyamatát. A tealeveleket nagy halmokban gyűjtik össze, amelyek közepén nagy nyomás alatt gőzt szállítanak, amely hidratálja és felmelegíti őket. Ilyen feldolgozás után a tealeveleket megszárítják és kinyomják (egyes esetekben érett pu-erh is készülhet laza formában). A Shu pu-erh gazdag, sötét színű és jellegzetes földi ízű, sült árnyalattal, amely nem keverhető össze semmivel.
Az eltérő elkészítési technológiák ellenére a kész ital tulajdonságai és hatása szinte azonosak. Az infúzió telítettsége és íze rengeteg tényezőtől függ, a főzési technológiák közötti különbség csak egy. Az ilyen típusú pu-erhek ára jelentősen különbözik egymástól, mivel a természetes körülmények között évek óta érlelt sheng pu-erh általában lényegesen többe kerül.
Hogyan válasszuk ki a pu-erh-t?
Lehetetlen egyértelműen ajánlani a pu-erh bármelyik típusát, mivel az egyes csoportokon belül több tucat fajta pu-erh van, amelyek íze az elkészítés módjától függően jelentősen megváltozhat. A legjobb, ha minél több fajtát próbálunk ki. Számos teaklub biztosítja ezt a lehetőséget.
A pu-erh kiválasztásakor vegye figyelembe az illatát és a csomagolását. A pu-erh aromájának érezhetően "tea-szerűnek" kell lennie, fás vagy gyümölcsös jegyek keverhetők ehhez az illathoz, de semmi esetre sem lehet dohosodás vagy penész. A Sheng pu-erh csomagolás (főleg, ha hosszú évek óta érlelt) elkopottnak tűnhet, ami normális egy selyempapírlap esetében, amely egy brikett teát csomagol.
