A Christmas Carving vagy az édes karácsonyi kenyér egy hagyományos német pite mazsolával és marcipánnal, amely karácsonyra és újévre kötelező. Szinte minden európai konyhában megtalálható. Nagyon sok recept létezik a mézeskalács készítéséhez, és mindegyik különbözik egymástól.
Szükséges
-
- Marcipán esetében:
- 150 g mandula;
- 150 g cukor;
- ½ tojásfehérje;
- A tesztre:
- 150 g mazsola;
- 5 evőkanál. l rum;
- 1, 5 evőkanál tej;
- 1 csésze cukor
- ½ teáskanál só;
- 150 g vaj;
- 2 tojás + 2 sárgája;
- 5, 5 evőkanál liszt;
- 2 zacskó száraz élesztő;
- 1 zacskó vanília;
- ½ teáskanál fahéj;
- 50 g apróra vágott dió;
- 100 g kandírozott narancs- és citromkocka.
- Díszítésre:
- olvasztott vaj;
- porcukor.
Utasítás
1. lépés
Először készítsük el a marcipán tölteléket. Vegyünk mandulát és daráljuk lisztbe. Ezt konyhai robotgéppel vagy hagyományos kávédarálóval végezze.
2. lépés
Ezután keverje össze a mandulalisztet cukorral és egy fél tojásfehérjével. Mindent alaposan keverjen össze, hogy a cukor teljesen feloldódjon és műanyag homogén masszát kapjon.
3. lépés
Fedje le az edényeket kész marcipánnal, fedéllel vagy élelmiszer-fóliával, hogy az ne száradjon ki, három-négy órán át tegye hűtőbe. Ekkor készítse elő a tésztát.
4. lépés
Öntsük a mazsolát rummal, és hagyjuk két órán át infundálni.
5. lépés
A tejet lassú tűzön melegítse, de ne forralja fel. Tegyen bele cukrot, sót, ghí-t és alaposan keverje össze. Ha a keverék kissé kihűlt, azonnal adjon hozzá két tojást és még két sárgáját.
6. lépés
Ezután óvatosan kevergetve adj hozzá három pohár lisztet és száraz élesztőt. Ezután adjunk hozzá vaníliát, fahéjat, rumban duzzadt mazsolát, apróra vágott diót, kandírozott narancsot és citromkockát. Mindent alaposan összekeverünk, és hozzáadjuk a maradék lisztet.
7. lépés
Fedje le a tésztát egy törülközővel, és hagyja meleg helyen egy órán át, hogy elférjen és megduplázódjon.
8. lépés
Miután letelt az idő, tegye az asztalra, és ossza két részre. Húzza ki az egyes részeket téglalap alakban.
9. lépés
Vegye ki a marcipánt a hűtőszekrényből, és ossza is fel. Ezután minden részből készítsen egy kolbászt, helyezze a tészta téglalapja mentén középre.
10. lépés
Hajtsa félbe a téglalapot úgy, hogy a marcipán belül legyen, a felső tésztaréteg pedig kissé rövidebb legyen, mint az alja, és enyhén nyomja le a széleit. Kikent tepsibe tesszük, és húsz percre félretesszük.
11. lépés
Ezt követően azonnal küldje el egy 180 fokra előmelegített sütőbe harminc-negyven percig. Vegye ki a kész süteményt a sütőből, hűtse le, kenje meg olvasztott vajjal és szórja meg porcukorral.
