Időtlen idők óta a Maslenitsa-t, a nemzeti nemzeti ünnepet univerzális szórakozással, dalokkal, táncokkal és természetesen vöröses palacsintákkal ünneplik Oroszországban. A kerek forró palacsinták, amelyeket bőségesen sütnek a farsangi búcsú héten, a napot és a tavasz közeledtét jelképezik.
Vaj palacsinta: recept
A hagyományos élesztő tésztás palacsinták sütéséhez a következő összetevőkre van szükség:
- 400 gramm búzaliszt;
- 500 ml tej;
- 3 csirke tojás;
- 20 gramm élesztő;
- 40 gramm ghí;
- 15 gramm granulált cukor;
- 5 gramm só.
Főzés módja:
A tej harmadát kissé felmelegítjük, és feloldjuk benne az élesztőt. Öntsük a kapott keveréket egy mély tálba, adjunk hozzá 130 gramm lisztet, és keverjük jól a tejföl állagáig. Enyhén megszórjuk liszttel, és egy törülközővel letakarva meleg helyre tesszük kb. 40 percre.
A vajat felmelegített tejben oldjuk fel, adjunk hozzá tojássárgáját, sót és cukrot. Alaposan keverje össze, keverje össze az összeillesztett tésztával és a maradék liszttel. Amikor a tészta megkelt, kétszer gyúrjuk össze, és adjuk hozzá a felvert tojásfehérjét - ettől a palacsinta porózus és könnyű lesz. A fehéreket azonban ne habverje túlságosan, különben a palacsinta túl sűrű lesz.
Süsse a palacsintákat egy kis serpenyőben (csészealj méretű öntöttvas serpenyők a legalkalmasabbak palacsinták sütéséhez), közepesen megolajozva növényi olajjal vagy egy darab szalonnával. Ha a palacsintatészta túl sűrű, akkor a szükséges tejmennyiséggel hígíthatja. Tejfölt vagy tejszínt, mézet, lekvárot, vajat, kaviárt, vörös halat és így tovább kész palacsintához szolgálnak fel.
A frissen sült palacsinta különösen ízletes. Gyakran "melegben melegnek" nevezik őket.
Palacsinta-gyors gondolkodás: recept a főzéshez
Szükséges összetevők:
- 325 gramm liszt;
- 500 ml tej;
- 4 csirke tojás;
- 20 gramm növényi olaj;
- 30 gramm granulált cukor;
- 3 gramm só.
Főzés módja:
Válasszuk el a tojások sárgáját a fehérektől, és granulált cukorral és sóval keverjük simára. Adjunk hozzá tejet és lisztet. Alaposan keverje össze, öntsön növényi olajat, és fokozatosan adja hozzá a felvert tojásfehérjét. Óvatosan keverjük, próbáljuk ezt úgy megtenni, hogy a hab ne essen le.
A tej mellett a palacsinta elkészítéséhez használhatunk erjesztett tejtermékeket: kefirt, joghurtot, erjesztett sült tejet és savanyú tejet. Kenj meg egy serpenyőt olajjal, melegítsd fel és süsd meg benne a gyors gondolkodókat. Öntsük a tésztát a serpenyőbe, lehetőleg kis adagokban, egyenletesen elosztva a felületen.
Tejszínes palacsinta: recept
A puding palacsintát nemcsak búzából, hanem rozsból, hajdina vagy zablisztből is lehet sütni.
Szükséges összetevők:
- 1 kilogramm liszt;
- 500 ml tej;
- 600 milliliter víz;
- 4 csirke tojás;
- 1 teáskanál só;
- 3 evőkanál kristálycukor;
- 2 evőkanál növényi olaj;
- ghee vagy sertészsír (kenéshez).
Főzés módja:
A tojásokat habverővel kissé felverjük kristálycukorral és sóval. Adjon hozzá tejet, növényi olajat és alaposan keverje össze. Fokozatosan adjunk hozzá előre szitált lisztet és alaposan keverjük össze. A tésztát forraljuk fel forrásban lévő vízzel, és alaposan keverjük össze. A forrásban lévő vízzel való főzésnek köszönhetően a palacsinta vékony, gyönyörű "lyukban".
A puding palacsintákat "csipkének" és "áttörtnek" is nevezik.
A pudingos palacsinta tésztájának folyékonynak és homogénnek kell lennie, csomók nélkül. Sütjük a palacsintákat közepes lángon kikent serpenyőben, vékony réteggel öntsük a tésztára. Minél vékonyabb a palacsinta, annál finomabb. Különböző töltelékeket csomagolhat kész palacsintákba: túróból, húsból, almából fahéjjal és cukorral stb.
Palacsintakészítő "Búcsú a téltől": finom snack a farsangi búcsúnak
Szükséges összetevők:
Palacsinta esetén:
- 225 gramm liszt;
- 500 ml tej;
- 2 csirke tojás;
- 20 gramm növényi olaj;
- 30 gramm granulált cukor;
- 3 gramm só.
Töltéshez:
- 50 gramm hering;
- 5 főtt tojás;
- 50 gramm főtt hús;
- 1 tojásfehérje;
- 50 gramm szalonna;
- zöldhagymát;
- petrezselyem;
- kapros zöldek.
Főzés módja:
Verje fel a tojásokat, a kristálycukrot és a sót homogén masszává. Adjunk hozzá tejet, lisztet, és nagyon jól keverjük össze. Öntsön növényi olajat a palacsintatésztába, és hagyja állni egy ideig. Melegítsünk egy serpenyőt és sütjünk palacsintát benne. A kész palacsinta közepére tegyen apróra vágott főtt húst. Tegyen egy darab főtt tojást és heringfilét a második palacsinta közepére. Meghintjük apróra vágott zöldhagymával.
Tegyen szalonnadarabokat a harmadik palacsintára. Csomagoljon minden palacsintát tekercsbe. Miután az összes palacsintát ugyanúgy elkészítette, tegye őket egy kivajazott serpenyőbe.
A palacsinta sütésének hagyományát Maslenitsa számára Oroszország lakosságának 80% -a figyeli.
Verje fel a tojásfehérjét, és tegye a palacsinták tetejére. Melegítse elő a sütőt 180 ° C-ra, és tegyen egy serpenyőt palacsintával 2-3 percre.
Ízesítsük a palacsintát sóval, díszítsük petrezselyemmel és kaporral, majd tálaljuk. Tölthet egy palacsintagyártót pirított zöldségekkel, savanyú káposztával, sült és sózott gombával, rizzsel, darált hússal vagy halakkal is.
