A nyári hőségben a háziasszonyok hideg leveseket próbálnak felvenni az étlapba. Ez az általános elnevezés az első fogásoknak, amelyeket erjesztett tejtermékek, kenyérkvas, zöldséglevesek és gyümölcslevek alapján készítenek különféle összetevők hozzáadásával. Az ilyen leveseket az asztalra 6-12 ° C-ra előhűtve tálalják.
Okroshka burgonya nélkül
Az egyik legnépszerűbb hideg leves talán az okroshka. Ennek a receptnek az elkészítéséhez szüksége lesz:
- 1 ½ l kenyér kvas;
- 100 g főtt sovány hús;
- 100 g sonka;
- 1 friss uborka;
- 1 tojás;
- 159 g tejföl;
- zöldhagymát;
- kapros zöldek;
- mustár;
- cukor;
- só.
Forraljunk fel egy kemény tojást, hűtsük le hideg vízben, hámozzuk meg és különítsük el a sárgáját a fehérjétől. Kanállal dörzsölje meg a sárgáját, és keverje össze mustárral, kristálycukorral és tejföllel. Ezután részenként öntsön kenyérkvasat az elkészített keverékbe, minden alkalommal mindent jól megkeverve.
Mossa meg a zöldhagymát, szárítsa meg, apróra vágja, sóval dörzsölje, amíg megjelenik a lé, és tegye a kvassba.
Vágjon apró kockákra friss uborkát, húst, sonkát és tojásfehérjét, keverje össze kvasszal és egyéb összetevőkkel. Adjunk hozzá kaprot és sót. Keverje jól össze, tegye hűtőszekrénybe, és főtt okroshkát tálaljon az asztalhoz.
Uborka leves dióval
Frissítő uborkaleves elkészítéséhez a következő ételeket kell megtennie:
- 250 g friss uborka;
- 60 g diómag;
- 1 gerezd fokhagyma;
- 300 ml természetes joghurt;
- 1 evőkanál. l. citromlé;
- 2 evőkanál. l. olivaolaj;
- 15 g petrezselyem;
- friss mentalevél;
- bors;
- só.
Mossuk meg az uborkát, hámozzuk meg, vágjuk hosszában és egy teáskanállal távolítsuk el a magokat. Vágja fel a maradék pépet és tegye egy turmixgépbe. Adjunk hozzá sült diómagot, apróra vágott fokhagymát, petrezselymet, egy csipet sót, olívaolajat, citromlevet és 4 evőkanál hideg forralt vizet. Ezután mindent habosra keverünk, és természetes joghurttal adalékok nélkül kombináljuk.
Ízesítse a levest ízlés szerint sóval, borssal és citromlével. Helyezze a hűtőszekrénybe legalább fél órára. Tálalja az uborkalevest és díszítse menta levelekkel.
Céklaleves krém bazsalikommal
A különféle céklaleves nagyon népszerű. Az egyik előkészítéséhez szüksége lesz:
- 2 cékla;
- 1 friss uborka;
- 2 szár zeller;
- 1 zöld édesítetlen alma;
- 150 g feta sajt vagy kecskesajt;
- 200 ml kefir;
- bazsalikomos zöldek;
- gyömbér;
- koriander;
- őrölt feketebors;
- só.
A céklát alaposan mossuk meg és forraljuk fel. Ezután hűtsük le, hámozzuk meg és vágjuk szeletekre. Vágjuk darabokra az almát és a zellert, majd puhára sütjük a sütőben.
Tegyen egy főtt céklát, sült zellert és almát egy turmixgép tálba, adjon hozzá hámozott és apróra vágott uborkát, bazsalikomos zöldet, és öntsön bele kefirt. Ezután habosítson mindent püréig.
Ezután adjunk hozzá kockákra vágott feta sajtot vagy kecskesajtot, fűszereket és sót. Keverj össze mindent jól. Hűtsük le a kész céklalevest és tálaljuk.
