A babos ételek meglehetősen változatosak. Az ilyen ételek elkészítése nem fog sok időt igénybe venni, ha a babot több órán át vízbe áztatja.
Bableves
Szinte minden nemzeti konyhának megvan a maga változata a bárányból és babból készült levesből. Az ilyen ételeket megkülönbözteti magas zsírtartalma és nagy mennyiségű fűszer.
A bableves elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szükség: 2 liter húsleves, 500 g bárány, 2 burgonyagumó, 1 sárgarépa, 1 fej hagyma, 2-3 gerezd fokhagyma, 200 g bab, 70 g vörös lencse, 2 érett paradicsom, fekete őrölt bors, só, kakukkfű, koriander.
A leves húslevesét előre elkészítik bárányagycsontokból és pépből, hagymából, sárgarépából. A főzés befejezése előtt babérlevelet, őrölt fekete borsot és fél citromot adnak a húsleveshez. A húst kivesszük a serpenyőből, és apró darabokra vágjuk. Ezután növényi olajban aranybarnára sütik, és visszatérnek a leszűrt húsleveshez.
Tegyen egy serpenyőt húslevessel közepes lángon, és adjon hozzá kockára vágott burgonyát. Amíg a burgonya forr, a hagymát és a sárgarépát apróra vágjuk. Miután zöldségeket növényi olajban aranybarnára sütünk, azonnal egy serpenyőbe helyezzük, apróra vágott fokhagymával együtt. A lencsét és a babot megpucoljuk és egy fazékba helyezzük. A paradicsomot forrásban lévő vízzel leforrázzuk és lehámozzuk. Ezt követően a paradicsomokat szeletekre vágjuk, és a bab után 10 perccel hozzáadjuk a leveshez.
Ízlés szerint sót, borsot és fűszereket adnak hozzá. Tálalás előtt megszórjuk a levest apróra vágott korianderral.
Hogyan főzzünk lobiót
A Lobio, a hagyományos grúz babos étel kiválóan alkalmas családi vacsorára. A lobió elkészítéséhez a következő termékekre lesz szükség: 700 g marhahús, 500 g bab, 4 fej hagyma, 600 g paradicsom, 3-4 gerezd fokhagyma, kapor, koriander, oregánó, só.
Az előáztatott babot puhára főzzük, és kanállal összegyúrjuk. A finomra vágott marhahúst növényi olajban sütjük egy mély serpenyőben. Amikor a hús megpirult, adjunk hozzá apróra vágott hagymát, és folytassuk a sütést. A paradicsomot meghámozzuk, kockákra vágjuk és hússal együtt a serpenyőbe küldjük.
Néhány percig készítse elő az összetevőket, és adjon hozzá apróra vágott fokhagymát és gyógynövényeket. 10 perc elteltével a húst és a zöldségeket összekeverjük a babkal, és további 5 percig főzzük a lobiót. Ezt követően az edényt szorosan fedjük le fedéllel és távolítsuk el a hőtől. Tálalás előtt a lobio-t 15-20 percig kell infundálni.
