A forró napokon a hideg leves remek lehetőség egy könnyű, diétás étkezéshez, amely egyszerre tölt és frissít. Zöldek, sütőtök, paradicsom és más zöldségek - a saját nyaralójából vagy piacáról sok friss gyümölcs lehet az első fogás alapanyaga. Próbáljon ki különböző hideg leveseket - házi recepteket, amelyek az orosz konyhában hagyományossá váltak, vagy egzotikusabbak.
Cékla kvasszal
A répából meglehetősen kiadós hideg leves készül, gazdag bordó színnel. Hámozzon meg 3 közepes méretű gyökérzöldséget és főzze, amíg megpuhul, majd vegye ki a húslevesből, és vágja fel nagyon vékony csíkokra, vagy reszelje le durva reszelőn.
Finoman aprítson fel egy csomó hagymatollat, kaprot és petrezselymet. Keverjen össze mindent céklával, és fedje le kenyér-kvas és húsleves keverékével (1: 1). Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, hűtött céklát tejföllel vagy joghurttal tálalunk.
Sóska leves
A hideg levesek házi receptjei között különleges helyet foglalnak el a sóska ételei, amelyek savanyú íze a nyári melegben figyelemre méltóan üdítő. Forraljunk fel 2-3 hámozott és kockára vágott burgonyát. Amíg a zöldségek főznek, 5 percig pároljuk. egy evőkanál vajban 200-300 g mosott és apróra vágott sóska.
Adja hozzá a gyógynövényeket a húsleveshez, amikor a burgonya megfőtt, tartsa a serpenyőt még 5-7 percig a tűzön. és ki. Tegyen egy kemény tojást a sóska levesbe, és hidegen tejföllel, apróra vágott hagymával és kaporral tálalja.
Paradicsomleves csirkemellel
A házi készítésű friss paradicsomlé remek alap egy eredeti hideg leves elkészítéséhez. Öntsünk forrásban lévő vizet tiszta, szár nélküli szeletelt paradicsomra, hámozzuk meg és őröljük turmixgépben. Ízlés szerint sóval és granulált cukorral ízesítjük. A hideg leves receptje 3 liter hígítatlan paradicsomlére vonatkozik.
Forraljuk fel a sárgarépát és a burgonyát (egyenként 200-250 g), egy kis padlizsánt, csirkemellet és 2-3 tucat fürjtojást. Az összes hűtött zöldséget és húst szeletekre vágjuk, apróra vágjuk a friss és savanyított uborkát (egyenként 200 g). Hámozza meg a tojásokat és ossza fel őket hosszanti felekre. Keverjünk össze mindent, adjunk hozzá apróra vágott hagymát és petrezselymet (csomóban) és egy nagyon finomra vágott hagymafejet. Öntsük a paradicsomlevet az összes hozzávalóra, és hidegen tálaljuk a levest.
Sütőtök püré leves almával és citrommal
A dinnye és a tök szerelmeseinek ajánlott frissítő töklevest készíteni. Vegye ki a magokat a tökből, vágja kockákra a pépet (400 g), és fedje le vízzel (1,5 l). Adjon hozzá 4 almát, amelyet előzőleg meghámozott, magozott és apróra vágott. Felforralunk mindent, hozzáadunk 3 evőkanál kristálycukrot és addig főzzük a levest, amíg a sütőtök megpuhul.
Ezt követően szűrje át a húslevest egy szitán, forralja fel és főzze meg a zselét: adjon hozzá kis mennyiségű vízben (2 evőkanál) hígított burgonyakeményítőt, állandó keverés mellett, vékony folyamban. Forgassuk az alma és a tök keveréket turmixgépben, amíg egy fél kifacsart friss citrommal pürésítjük.
Kicsit hűtsük le a kisselt, öntsünk bele burgonyapürét és keverővel keverjük meg. Hígítsuk fel a levest 1 liter kefirrel, adjunk hozzá cukrot, ha szükséges, és tálalás előtt néhány órán át hűtőszekrényben tartsuk. Ha kedveled a hideg leveseket, változatosabbá teheted házi készítésű receptjeidet, és elkészítheted saját, egyedi összetevők kombinációit.
