A szibériai gombócok elkészítése meglehetősen egyszerű és egyszerű. Kiadós, ínycsiklandó gombóc. Ha örömet szeretne szerezni vendégeinek, akkor mindenképpen próbáljon ki szibériai gombócokat.
Hozzávalók darált húshoz:
- 500 gramm darált hús (sertés, marhahús, pulyka)
- 250 gramm hagyma
- 2-3 gerezd fokhagyma
- 1 evőkanál só
- 1 teáskanál fekete bors
- pirospaprika (ízlés és vágy szerint)
- 50 ml víz
Hozzávalók a tésztához:
- 125 ml víz
- 1 evőkanál só
- 125 ml tej
- 1 tojás
- 2-3 evőkanál növényi olaj
Készítmény:
Tegyen sertéshúst zsírral, marhahússal és más típusú hússal (ez lehet jávorszarvas, medve vagy pulyka) a darált húsba. A húsaránynak 45% marhahúsnak, 45% sertéshúsnak és néhány (kb. 10%) harmadik típusú húsnak kell lennie. Csavarja át a húst egy nagy rácson, és csavarja meg a hagymát is. 500 gramm darált húsért 250 gramm hagymát kell venni. A kész keveréket alaposan keverje össze, és adjon hozzá egy kevés fokhagymát és egy hiányos evőkanál sót. Vigyázzon, és próbálja meg, hogy a darált hús ne legyen túl sós. Ezután adjunk hozzá egy teáskanál fekete borsot. Ízlésképpen adhat hozzá egy kevés pirospaprikát - valamivel kevesebb, mint fél teáskanál. Adjunk hozzá egy kevés vizet. 700 gramm darált húshoz körülbelül 3 evőkanál vizet (50 ml).
Ezután következik a szibériai gombócok elkészítésének legfontosabb szakasza - a tészta elkészítése. A tészta nem lehet túl kemény vagy puha. A tészta konzisztenciájának olyannak kell lennie, hogy a töltelék ne essen ki, és a gombóc ne forrjon át. 125 ml vizet és 1 evőkanál sót veszünk. A tészta nem lehet unalmas. Oldja fel a sót vízben, és adjon hozzá 125 ml tejet. A víznek és a tejnek is kissé melegnek kell lennie. Adjon hozzá egy tojást is. Tegyen hozzá körülbelül 2-3 evőkanál növényi olajat, hogy a tészta hajlékony legyen, és a gombócok viszont könnyen összetapadnak. Mindent alaposan keverjen össze, hogy minden összetevő homogén legyen. 250 ml folyékony alapra körülbelül 500 g lisztet veszünk. Ügyeljen arra, hogy a lisztet szitálja és 3 szakaszban adja hozzá. A tészta sárgás és nagyon szép. Ezután gyúrja össze a tésztát a kezével. A gombócok tésztájának feszesnek, jól összegyúrtnak kell lennie. A tésztát 10-15 percig jól össze kell gyúrni. Vágáskor a kész tészta üreges és meglehetősen szoros. Nem lehet viszkózus. 30 percig kell hagyni, hogy érlelődjön és fejlődjön a glutén.
Vegye ki a tésztát a hűtőszekrényből, és gyúrja össze. Állagában hasonlít a gyurmára. Vékony süteményt nyújtunk ki. Vágja ki a köröket és kezdjen faragni.
Főtt vízbe adhatunk babérlevelet, fekete borsot és egy negyed hagymát. Mindez további ízt és aromát ad a húsleveshez. Tegye a gombócokat forrásban lévő vízbe. Miután a felszínre lebegnek, főzzük még öt percig.
