A vörös sózott hal minden ünnepi asztal dísze lesz. Bármilyen típusú lazacfajt használhat, például a chum lazacot, amely sok éve népszerű a háziasszonyok körében. Annak érdekében, hogy az előétel ízletes és gyönyörű legyen, tudnia kell, hogyan kell otthon sózni a chum lazacot. Sok recept létezik, így könnyen kiválaszthatja a legegyszerűbbet és a leggyorsabbat magának.
Hogyan sózzuk a chum lazacot olajban
Használhatja a klasszikus receptet, amely szerint a halakat olajban sózzák. Szükséges összetevők:
- chum filé - 600-700 g;
- 2 evőkanál só;
- egy teáskanál cukor;
- növényi olaj - 100 ml;
- 1 babérlevél;
- ízlés szerint őrölt szegfűbors (de nem nagyon, hogy ne szakítsa meg a hal ízét, hanem csak kiegészítse).
Vágja a chum lazac filét részekre, tegye egy széles edénybe egy rétegben. Keverje össze a növényi olajat sóval és cukorral, adjon hozzá őrölt borsot és babérlevelet (több részre is felbonthatja), keverje össze, hogy a só és a cukor feloldódjon.
Az illatos olajat egyenletesen kenje el a halakon, takarja le fóliával és tegye hűtőbe 8-10 órára. Minimális erőfeszítés, ennek eredményeként finom és illatos hal jelenik meg az ünnepi asztalon, amelyet kaporral, zölddel vagy hagymával díszíthetünk, karikára vágva.
Hogyan sózzuk sós lében a chum lazacot
A sós sós só segítségével ízletes és gyors sót adhat a chum lazacnak. Célszerű a halat a javasolt ünnep előtti napon megfőzni, mivel azt nem sokáig tárolják. A chum lazac sós lében elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szükség:
- chum filé - 1 kg;
- 4 evőkanál só (használhat tengeri sót);
- szegfűbors és fekete bors (egyenként 5-7 borsó);
- 2 babérlevél;
- 600-700 ml víz.
Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá sót, borsot és babérlevelet. 5-7 perc múlva a sóoldatot levesszük a tűzről, és lehűtjük. Vágja le a megpucolt chum lazacot, hogy 2 réteg csont nélküli filét kapjon, vágjon szép, azonos méretű szeletekre, és tegye a darabokat egy széles edénybe egy rétegben. Ezután meg kell töltenie a halakat sóoldattal, lefedni az edényeket fóliával és egy éjszakára hűtőbe tenni. Másnap a sóoldatot lecsepegtetjük, tálalás előtt a chum lazacot szépen elrendezzük egy tálon, és ízlés szerint díszítjük.
Hogyan sózzuk a chum lazacot száraz sózással
Ha nem tetszik a vaj vagy sóoldat lehetőségei, és még mindig elgondolkodtató, hogyan lehet gyorsan és ízlésesen savanyítani a házi sót, használhat egy egyszerű receptet a száraz sózáshoz. Ehhez szüksége lesz:
- kibelezett chum lazac fej nélkül - 2 kg;
- 2 evőkanál só csúszdával;
- 1 kanál cukor;
- a halak sózásának bármilyen ízesítője (az összeget a gyártó feltünteti a csomagoláson, legalább egy teáskanálnyit).
Először meg kell keverni a száraz összetevőket. Ezután vágja a halat közepes darabokra. A pácoló edény alját megszórjuk egy kis réteg sóval, cukorral és fűszerekkel. Minden haldarabot bevonjunk a keverékkel kívül és belül, tegyük egy edénybe, és fedjük le a keverék többi részével.
Ez a recept nyomás alatti sózást foglal magában, ezért előzetesen válassza ki az optimális ételeket. Szobahőmérsékleten sózott chum: 24 óra, ha szereti a sózott halat, 48 óra, ha azt szeretné, hogy a hal sósabb legyen. Tálalás előtt a chum lazacot kissé letörölhetjük egy szalvétával, hogy eltávolítsuk a felesleges fűszereket.
