Ha úgy dönt, hogy pitét készít, akkor töltelékként csirkemájat és hajdinát válasszon. Tökéletesen összekapcsolódnak, a töltelék homogénnek bizonyul - nem lehet azonnal megmondani, hol végződik a máj és a hajdina. Az egész tortát áthatja a sült hagyma és a máj aromája.
Szükséges
- Töltéshez:
- - bors;
- - tejföl - 200 g;
- - csirkemáj - 500 g;
- - izzók - 4 db;
- - növényi olaj - 4 evőkanál;
- - só - 2 teáskanál;
- - hajdina dara - 1 pohár.
- A tesztre:
- - cukor - 1 evőkanál;
- - só - 1,5 teáskanál;
- - liszt - 3 pohár;
- - tojás a kenéshez.
- Tésztához:
- - cukor - 1 teáskanál;
- - száraz élesztő - 7 g;
- - víz - 250 ml.
Utasítás
1. lépés
Oldja fel az élesztőt és a cukrot meleg vízben. Hagyja rajta egy ideig, hogy dús hab keletkezzen.
2. lépés
Öntsön cukrot, sót, 2,5 csésze lisztet egy mély tálba. Keverje össze jól az összes hozzávalót. Öntsük bele a tésztát és gyúrjuk össze a tésztát.
3. lépés
Öntsünk egy kis lisztet az asztalra, gyúrjuk a tésztát simára és puhára, adjunk hozzá lisztet, ha szükséges. Fedje le a tésztát műanyaggal és hagyja megduplázódni.
4. lépés
Öntsön hajdina egy fazékba, öblítse le több vízben. A leeresztett víznek tisztává kell válnia. Ha a víz klórozott, öblítse le utoljára a hajdinát szűrt vízzel, hogy eltávolítsa a fehérítő szagát. Öntsön 400 ml vizet és adjon hozzá egy teáskanál sót.
5. lépés
Forraljuk fel a hajdinát, csökkentjük a hőt alacsonyra és pároljuk, amíg a víz teljesen el nem forr. Távolítsa el, és melegedjen le.
6. lépés
Vágja a hagymát félkarikákra. Öntsön olajat egy serpenyőbe, és adjon hozzá hagymát. Pároljuk lassú tűzön, amíg a hagyma áttetsző és puha, kb. 20 percig. Ne égjen semmilyen körülmények között.
7. lépés
Öblítse le a májat és vágja ki az epevezetékeket. Növelje a tüzet maximálisan, és tegye ki a májat. 4 percig sütjük, időnként megkeverve. Ennek eredményeként a májat sült könnyű kéreggel kell lefedni, és belül nyersnek kell maradnia.
8. lépés
Fűszerezzük borssal, sóval és hagyjuk kihűlni. Vigye át a hajdinát májjal egy húsdarálón. Öntsünk tejfölt és jól keverjük össze.
9. lépés
Osszuk el a tésztát két egyenlőtlen részre. Tekerjük a nagy részét lapos, körülbelül 30 centiméter átmérőjű süteménybe. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, oda tesszük a tortát.
10. lépés
Nem takarhatja be papírral, de kenje meg a tepsit olajjal - tegye azt, ami közelebb van hozzád. Helyezze a tölteléket a tészta tetejére, és simítsa ki. Ügyeljen arra, hogy a töltelék 3 centiméterrel ne érje el a tészta szélét. Húzza a második tésztadarabot egy körbe, amely kisebb átmérőjű, mint az első. Helyezze a töltelékre, és szorítsa meg a széleit.
11. lépés
Tegye a tojást egy kis tálba, öntsön bele egy evőkanál hideg vizet, és villával lazítsa meg. Kenje meg a torta felületét egy tojással. Ezután tegye a süteményt meleg helyre, hogy igazolja.
12. lépés
Melegítsük elő a sütőt 220 ° C-ra, kenjük meg újra a süteményt egy tojással, és tegyük bele. 10 perc elteltével, amikor a hajdina torta megrántotta a kéregét, fedje le a tetején egy fólialemezzel, és csökkentse a hőmérsékletet 20 ° C-ra. Süssük további 25 percig. Vegye ki a kész süteményt a sütőből, ecsetelje meg teával, és takarja le egy törülközővel. Hagyja az edényt 20 percig pihenni, és tálalható.
