Az Americano szó olaszul "amerikai kávét" vagy egyszerűen "rendes kávét" jelent. Ezt az italt Észak-Amerikában széles körben használják. Ott ez a szó minden olyan italt jelöl, amelyet forró víz és kávé kombinálásával nyertek, de kezdetben arról volt szó, hogy vizet adnak egy már elkészített eszpresszóhoz.
Az amerikai kávé eredete
Az amerikai stílusú kávé erőssége a kávé mennyiségétől és a hozzáadott víz függvényében változhat. Ennek az italnak csak két változata létezik. Az első azt állítja, hogy az amerikai stílusú kávé a második világháború csatáiban keletkezett. Az Európába érkező amerikai katonák megpróbálták megszerezni a szokásos ízt és illatot a helyi kávéból, amelyhez forró vízzel hígították a túl erős espressót. A háború befejezése után ez a recept nagyon népszerűvé vált az Egyesült Államokban. Ez alatt az idő alatt a nagy kávéipari vállalatok, megpróbálva új típusú kávét készíteni a kávéfőzők számára, kihasználták a helyzetet és az Americano kávét hirdették. Az ital megjelenésének második elmélete szerint az ilyen kávé az egészséges életmód iránti vágy kapcsán merült fel, amely végigsöpört Amerikában, mivel az amerikaiak szempontjából az ilyen kávé sokkal kevesebb koffeint tartalmaz, mint a hagyományos eszpresszó.
Az eszpresszó egy olyan kávé, amelyet akkor készítenek, amikor gyakorlatilag nagy nyomáson (legalább kilenc bárban) forró víz halad át a kávébabon. Az eszpresszó elkészítéséhez jobb választani a gazdag, erős ízű kávéfajtákat. Célszerű a tiszta Arabicát használni, nem pedig a Robusta keverékét. Tehát az ital erősebbnek bizonyul, és az aromája is gazdagabb. Hagyományosan az Americano kávé egy eszpresszóból (egyes esetekben kettős) és rendszeres forró vízből áll.
Hogyan készítsünk amerikai kávét?
Az Americano kávé elkészítésének két módja van. Az elsőben a kávét egyszerűen egy hagyományos szűrő típusú kávéfőzőben főzik. A hőmérsékletet körülbelül 85 ° C-on tartják, a víznek adagonként legalább kétszázhúsz grammnak kell lennie. Ez a módszer sokkal több koffeint termel az Americano-ban, mint az ugyanolyan mennyiségű kávéból készült eszpresszóban, mert egy filteres kávéfőző használatakor a bab hosszabb ideig kölcsönhatásba lép a vízzel, több koffeint adva neki.
Az Americano elkészítésének második módszere azt javasolja, hogy először klasszikus eszpresszót készítsen kávéfőzőben vagy egy speciális kávéfőzőben, majd csak adjon hozzá száznyolcvan milliliter forrásban lévő vizet. Ezt különböző módon lehet megtenni. Először forrásban lévő vizet önthet egy csészébe, majd adhat hozzá eszpresszót, így a krémes hab a felszínen marad. Csökkentheti vagy növelheti a víz mennyiségét. Minél kevesebb vizet ad az eszpresszóhoz, annál erősebb és gazdagabb lesz a végső ital aromája.
Néhány kávézóban a közelmúltban az Americano-t külön-külön szolgálják fel - egy edény forró (92 ° C) vízzel és egy csésze aromás eszpresszó külön kerül az asztalra. Ez lehetővé teszi a látogató számára, hogy maga válassza ki a keverés sorrendjét és az arányokat.
Van hideg Americano kávé is; annak előállításához az eszpresszót hideg, nem forró vízzel hígítják.
