A pilaf elkészítésének számos módja közül a hagyományos üzbég recept külön figyelmet érdemel. E recept szerint a pilaf nagyon ízletes és omlós, különleges keleti stílusban.
Hozzávalók pilaf készítéséhez:
- 1 kg rizs, alkalmas pilaf főzésére;
- 1 kg hús (marhahús);
- 800-900 gramm sárgarépa;
- 3-4 nagy hagyma;
- 400 ml-es növény. olajok (napraforgó-, gyapotmag- és mustárolaj alkalmas);
- só, fűszerek pilafhoz (kurkuma, kömény, kömény, borbolya és mások);
- forralt víz.
Valódi üzbég pilafot főzni
1. Melegítsen növényi olajat egy üstben vagy más vastag falú edényben.
2. Öntsön durvára vágott fehér hagymát az olajba, pirítsa meg.
3. Ezután dobja be a marhahúskockákat az üstbe, és ismét kissé pirítsa meg.
4. Adjunk hozzá sárgarépát, hosszú csíkokra vágva, jól megsózzuk, mindent kb. 5 perc alatt megsütünk.
5. Ezután öntsön forralt vizet az öntetre, és hagyja párolni a leglassabb tűzön.
6. Ebben az időben el kell készítenie a rizst - öblítse le és válogassa össze.
Fontos! Rizs morzsás pilaf kell venni hosszú szemű, különben kapsz zabkása.
7. Mielőtt rizst adna az üsthöz, próbálja ki az öntetet - sósnak kell lennie (a rizs felesleges sót kap, és íze harmonikus lesz).
8. Szórja meg a rizst az öntet tetejére, kissé simítsa meg, és kb.
9. Tegyen hőt és várja meg, amíg a rizs több vizet szív fel.
10. Ezután tegyen lyukat a pilafba az üst legalsó részéig (3-4 lyuk elég).
11. Amint nincs víz a lyukakban (csak olaj marad), a tüzet a minimumra kell csökkenteni.
12. Rizs csúszda készítéséhez, szórja meg köménnyel, és fedje le az üstöt.
13. Hagyja a pilafot párolni 15 percig.
Hasznos tipp: a pilafhoz köményt, csicseriborsót, borbolyát, egy fej fokhagymát és kurkumát adhat (ez gyönyörű arany színt ad az ételnek).
14. Keverje meg a kész pilafot, fedje le az üstöt törölközőkkel és hagyja állni 30-40 percig. Tehát az üzbég pilaf még finomabb lesz.
