A tofu szójabab termék, amelyet minden vegetáriánus ismer. Íze abszolút nincs, ezért ez a fajta sajt mind sós, mind édes ételekhez használható.
Mire való a tofu?
A vegetáriánusok nem esznek állati termékeket, vagyis húst, tojást, sajtot. És ezek az ételek viszont a fő fehérjeforrást jelentik azoknak az embereknek, akik nem tartják be az ilyen étrendi korlátozásokat. De a vegetáriánusok nagyszerű kiutat tudtak találni a helyzetből, és tofu sajttal diverzifikálták étrendjüket.
Ez a fajta sajt, mint sok más vegetáriánus termék, szójababból készül. Ez egyfajta állati eredetű élelmiszer-helyettesítő, gazdag fehérjékben. Szója tejből készül, speciális oxidálószerek segítségével sűrítik és rúdba nyomják. A tofu semleges íze biztosítja hozzáadását az első és a második fogáshoz, valamint a desszertekhez. Nem ritka, hogy a gyártók különféle adalékokkal készítik a tofut, így fűszer nélkül főzhetők vagy nyersen is felhasználhatók.
A tofu különféle vastagságú és textúrájú, ami sokoldalú kulináris élménnyé is teszi. Nagyon sűrű lehet, mint a klasszikus kemény sajt, vagy egészen könnyű, mint a sűrű krém.
A tofu sajt előnyei és ártalmai
A tofu fő pluszja természetesen az, hogy csodálatos fehérjeforrás azoknak az embereknek, akik nem fogyasztanak állati termékeket. Gazdag kalciumban és B-vitaminokban, amelyek jelentős értéket képviselnek a bőr és az emberi idegrendszer állapotában. Ez egy diétás és alacsony kalóriatartalmú termék, amely hatékonyan csökkentheti a szervezetben a rossz koleszterin szintjét. Ez jótékony hatással van a szív- és érrendszer állapotára.
De ennek az értékes terméknek vannak hátrányai. A tofu gyakori fogyasztása vashiányt válthat ki, mivel a szójababban nagy mennyiségben található fitinsav egyszerűen megakadályozza a vas és néhány más elem felszívódását, és eltávolítja azokat a szervezetből. A szója eledelének túlzott fogyasztása kiválthat bizonyos reproduktív rendszer problémákat, például a spermiumok minőségének romlását a férfiaknál. Ráadásul a szója károsíthatja a pajzsmirigy működését.
De minden természetesen a felhasznált termék mennyiségétől függ. A napi étrendbe nem szabad beletenni a tofut, a heti 4-5 napra kell korlátozódnia. Ezenkívül az egy főre eső adag nem haladhatja meg a 70-80 grammot. Ha betartja ezeket a trükköket, akkor a tofu csak a testének kedvez.
Fűszeres tofu és zöldségleves
- zöldségleves - 1,5 l;
- kemény tofu - 100 g;
- friss sampinyonval - 100 g;
- nagy sárgarépa - 1 db;
- fokhagyma - 1 szegfűszeg;
- forró paprika - 1 db;
- gyömbér - 150 g;
- tészta - 50 g;
- szójaszósz - 3 evőkanál;
- só ízlés szerint;
- friss zöldek - ízlés szerint.
Lépésről lépésre recept
- Tegye a zöldséglevest a tűzre. Ekkor megpucoljuk a gyömbért, és finom reszelőn reszeljük le. Hámozza le a csípős paprikát a magról, és vágja kockákra vagy félkarikákra. Vigye át a fokhagymát egy présen.
- Öntsük az elkészített zöldségeket a főtt húslevesbe, és lassú tűzön főzzük körülbelül fél órán át.
- Ekkor vágja apró kockákra a tofut, és szójaszószban fél órán át pácolja.
- Vágja a gombát és a sárgarépát nagy darabokra. Pároljuk őket egy külön serpenyőben, kevés növényi olajjal, amíg kb. 10-15 percig nem lesz.
- A tésztát külön fazékban főzze a csomagoláson található utasításoknak megfelelően.
- Ha elkészült a húsleves, szűrje le. Nem szabad, hogy zöldség maradjon benne, már minden fűszerükről lemondtak.
- Ossza fel a tésztát, a tofut és a sárgarépával párolt gombát adagolt tálakra. Öntsük az elkészített húslevest és díszítsük friss fűszernövényekkel. Azonnal tálaljuk.
Rántott sült tofu
- kemény tofu - 300 g;
- búzaliszt - 30 g;
- kenyérmorzsa - 50 g;
- csirke tojás - 2 db;
- só ízlés szerint;
- kedvenc fűszerek (paprika, fokhagyma stb.) - 1 evőkanál;
- növényi olaj sütéshez.
Fokozatos főzés
- Vágja a tofut kis téglalap alakú darabokra, és papírtörlővel szárítsa meg mindegyik darabot.
- Készítsen elő 3 panírtálat. Az elsőben keverje össze a lisztet, a fűszereket és a sót. A másodikban verj két tojást. Öntsön kenyérmorzsát a harmadikba.
- Melegítsen nagy mennyiségű növényi olajat egy mély serpenyőben, hogy a rudak mélyen megsülhessenek.
- Minden tofu darabot felváltva három tálba mártogat: liszt-tojás-keksz, majd ismét tojásba és zsemlemorzsába. Nagyon sűrű legyen a panírozás.
- Forró olajban aranybarnára sütjük a botokat. Kenje el a kész tofut több réteg papírtörlőn, hogy eltávolítsa a felesleges sajtot. Tálaljuk kedvenc mártással.
Banán kávé és tofu turmix
Két adagra szüksége lesz:
- hideg tej - 300 ml;
- lágy tofu - 50 g;
- banán - 1 db;
- instant kávé - 3 teáskanál;
- cukor, fahéj és más fűszerek ízlés szerint.
Ennek az eredeti italnak az elkészítéséhez csak egy keverőedénybe kell simítani az összes hozzávalót. Különböző típusú fűszerek hozzáadása, például szegfűszeg, kakaó vagy vanília segít abban, hogy az ital tökéletes legyen magának.
Csokoládé desszert tofuval
- puha tofu - 350 g;
- étcsokoládé - 250 g;
- banán - 1 db;
- kókuszolaj (vagy vaj) - 20 g;
- cukor - választható.
Főzés lépésről lépésre
- Törd darabokra a csokoládét, és tedd egy tálba. Adjunk hozzá vajat és mikrohullámú sütőben, amíg a csokoládé teljesen meg nem olvad.
- A folyékony csokoládét a tofuval turmixgépben simára keverjük, szükség esetén adjunk hozzá cukrot vagy édesítőszert.
- Tegye a tömeg egy részét egy pohárba, simítsa el, tegye a banánszeleteket. Tetejére tegyen még több csokoládét, simítsa újra és díszítse banános bögrékkel.
- Hagyja a keveréket hűtőszekrényben 1-2 órán át, és tálalja. Finom és gyors desszert kész.
