Az e recept szerinti cukorkák tökéletesen megőrzik formájukat, olvadnak a szájban és csodálatos krémes ízűek. Nemcsak sok örömet okoznak gyermekeinek, hanem megtakarítják a költségvetést is, mert a karamella otthon elkészítéséhez csak néhány egyszerű alapanyagra van szükség!
Szükséges
- - cukor - 600 g;
- - vaj - 70 g;
- - tej - 500 ml;
- - víz - 5 evőkanál. kanalak;
- - citromsav - 1 g;
- - szóda - 2 g.
Utasítás
1. lépés
Öntsön 5 evőkanál vizet egy vastag aljú serpenyőbe, és forralja fel. Ezután lassú tűzre tesszük, és hozzáadunk 6 evőkanál cukrot. Amikor a cukor teljesen feloldódott, adjunk hozzá citromsavat. Pároljuk körülbelül 20 percig.
2. lépés
A karamella házi készítéséhez jobb, ha a legmagasabb zsírtartalmú tejet veszi. A sült tej ideális. Öntsük egy másik fazékba, adjunk hozzá 450 g cukrot, és közepes lángon állandó keverés mellett melegítsük. Adjon hozzá szódát. Amikor felforr a tej, adjunk hozzá 6 evőkanál előzőleg elkészített szirupot. Forraljuk egy nyitott fazékban közepes lángon 30-40 percig, időnként megkeverve. A tömegnek erősen meg kell sűrűsödnie és karamell színt kell kapnia. Amikor ez megtörténik, hozzáadjuk a vajat, gyorsan keverjük simára és vegyük le a tűzről.
3. lépés
A vajkrétát egy rétegben készíthetjük úgy, hogy a masszát nagy formába öntjük, pergaminnal kibélelve és szagtalan növényi olajjal olajozva. Ezután ezt a réteget kockákra vágjuk. Öntheti a masszát kis formákba (például jéghez), de ezeknek hőállónak kell lenniük, mivel a forró tömeg megolvaszthatja őket. A formákat olajjal is meg kell kenni - csak ebben az esetben könnyedén eltávolíthatja a fagyasztott karamellát.
4. lépés
Öntsük a pépet a választott formába, és egy órán át hűtsük szobahőmérsékleten. Ezután további 1 órára hűtőbe küldjük. Aztán kivesszük. Minden cukorkát cukrászpapír vagy celofán négyzetébe csomagolhat. Legfeljebb két hétig kell otthon tartania a karamellát hidegben.
