A zöldséges pörkölt finom és tápláló étel, amely változatosabbá teszi az étlapot, ha böjtöl vagy diétázik. Ezenkívül egy ilyen étel remek kiegészítő lesz a húshoz vagy a halhoz, mert köretként is tálalható. A durvára vágott zöldségek nagyon kevés főzési időt igényelnek. És nem is kell sokáig állni a tűzhelynél, mert a zöldségek nagyon gyorsan elkészülnek, ami a vitaminokat és a hasznos tulajdonságokat a lehető legjobban megőrzi.
Szükséges
- - burgonya - 6-7 db.;
- - nagy hagyma - 2 db;
- - sárgarépa - 1 db:
- - tök - 200 g;
- - piros paprika - 1 db;
- - padlizsán - 1 db. (cukkinival helyettesíthető);
- - fokhagyma - 3 gerezd;
- - sűrű paradicsomlé - 3 pohár vagy paradicsom saját gyümölcslében - 0,5 l;
- - napraforgóolaj - 100 ml;
- - őrölt feketebors;
- - pirospaprika;
- - só;
- - friss koriander - néhány gally;
- - friss petrezselyem - néhány ág;
- - 2 serpenyő.
Utasítás
1. lépés
Hámozzon burgonyát, hagymát, tököt és sárgarépát. A burgonyát 6-8 részre osztjuk, a hagymát félkarikára, a tököt közepes méretű kockákra, a sárgarépát pedig körökre vágjuk.
2. lépés
Vegye le a héjat a fokhagymáról, és vágja 4 darabra. A paprikához és a padlizsánhoz vágja ki a szárát, és aprítsa fel tetszőleges alakú, de nem túl kicsi darabokra.
3. lépés
Most vegyen 2 serpenyőt, és öntsön mindegyikbe egy kis napraforgóolajat. Amikor felmelegszik, tegyen hagymát és sárgarépát egy serpenyőbe, pirítsa meg aranybarnára. A másikba, mélyre, tedd a burgonyát, és addig pirítsd, amíg kissé megpuhul.
4. lépés
Amikor a hagyma és a sárgarépa készen áll, adjuk hozzá a többi hozzávalót - tököt, kaliforniai paprikát és padlizsánt, amelyet szintén enyhén meg kell sütni.
5. lépés
Az első serpenyő tartalmát vigye át a másodikba a burgonyára, öntsön mindent paradicsomlével (vagy paradicsomlével), forralja fel, adjon hozzá 2-3 csipet pirospaprikát (opcionális). A koriander és a petrezselyem ágait kösse össze egy húrral, és tegye őket a serpenyőbe, hogy extra ízt adjon az ételhez. Ezután csökkentse a hőmérsékletet a minimumra és fedje le.
6. lépés
A zöldséges pörkölt főzési ideje körülbelül fél óra. 5 perccel a vége előtt adjunk hozzá sót, fekete borsot és apróra vágott fokhagymát. Amint az étel elkészült, vegye ki a serpenyőből a zöldcsokrot és dobja ki. Ezt követően a pörkölt azonnal tálalható, részekre osztva. Kívánt esetben megszórjuk mindegyiküket friss apróra vágott petrezselyemmel vagy kaporral.
