A kazan-kabob az üzbég konyha egyik legfinomabb étele. Az étel hús, burgonya és hagyma alapú. Hagyományosan Üzbegisztánban kazán-kabobot sütnek tűzön. De még otthon is finoman elkészítheti ezt az ételt. Bárány könnyen helyettesíthető sertésborda. A hosszú sütésnek köszönhetően az étel nagyon lédús, kielégítő és aromás.
Szükséges
- - sertésborda - 1 kg;
- - burgonya - 1,5 kg;
- - hagyma - 0,5 kg;
- - zira - néhány csipet;
- - őrölt feketebors;
- - só;
- - növényi olaj sütéshez - 0,5-0,7 liter;
- - korianderzöldek - 1 csomó;
- - fedeles üst.
Utasítás
1. lépés
Először hámozzon meg burgonyát és hagymát, majd öblítse le folyó víz alatt. Ha a burgonyagumó nagy vagy közepes méretű, vágja vastag csíkokra. Ha a burgonya kicsi, felére oszthatja vagy egészben hagyhatja. Vágja a hagymát félkarikákra. Távolítsa el a bőrt a sertésbordákról, ha vannak, és apróra vágja.
2. lépés
Az üstöt jól fel kell melegíteni, és növényi olajat kell bele önteni. Olajban burgonyát sült krumplival analóg módon sütünk. Ezért az olajnak akkora mennyiségre lesz szüksége, hogy teljesen ellepje a burgonyát. Általában körülbelül 0,5-0,7 liter kell hozzá. Az olajat nagyon jól fel kell melegíteni, szinte forrásig.
3. lépés
A burgonya felét forrásban lévő olajba tesszük, és folyamatos keverés mellett minden oldalról megpirítjuk, amíg aranybarna meg nem jelenik. Tegye a kész burgonyát egy külön edénybe, miután papírtörlőt vagy szalvétát tett bele, hogy a felesleges olaj kiürüljön a burgonyából. Közben tedd a burgonya második felét az üstbe. Sütjük ugyanúgy, és tegyük egy tálba papírtörlőre.
4. lépés
Elég sok olajat hagyunk az üstben, a többit külön edénybe öntjük. A jövőben más ételek elkészítésére használható. A kihűlt olajat hűtőszekrényben tárolja. Tedd a sertésbordát egy üstbe, és süsd 10-15 percig, amíg minden oldalról jól meg nem pirulnak.
5. lépés
Ezután adjuk hozzá a hagymát a sertésbordához. Annak a ténynek köszönhetően, hogy a hagymából sok gyümölcslé szabadul fel, folyamatos keverés mellett kb. 20 percig sütjük az üst tartalmát. Amikor a hagyma arany árnyalatot kap, adjon 0,5 csésze forró vizet az üstbe. Ízlés szerint adjunk hozzá fekete borsot, köményt és sót. Csökkentse a hőmérsékletet a minimumra, és párolja a fedél alatt 30 percig.
6. lépés
Az idő letelte után tegye a sült burgonyát az üstbe, és mindent jól keverjen össze. Csukja le ismét a fedelet, és forralja szó szerint 5 percig, hogy a burgonya a hús és a fűszerek aromájával telítődjön.
7. lépés
Tegye részletekben a kész üst-kabobot és díszítse apróra vágott korianderrel. Tálaljuk az ételhez friss lapos süteményeket és retekből, zöldhagymából vagy uborkából készült paradicsomos zöldségsalátát.
