A tőkehalnak különleges halszaga van, amelytől megszabadulhat, ha a terméket néhány órán át ecetes oldatban vagy uborka sós lében tartja. Ezután a tőkehal megsüthetõ, megsüthetõ vagy párolható egy serpenyõben.
Szükséges
- - tőkehal - 1 kg,
- - sárgarépa - 1 db,
- - petrezselyemgyökér,
- - hagyma - 1 db,
- - citrom - 1 db,
- - fekete és szegfűbors,
- - Babérlevél,
- - só,
- - növényi olaj - 100 ml,
- - friss petrezselyem - 30 g.
Utasítás
1. lépés
Két órán át a tőkehal ecetes vagy uborkás sóoldatban történő áztatása után hámozzuk meg és bélezzük ki a halat, ha nem kibeleztük. Öblítse le a filéket folyó víz alatt. A tőkehalat darabokra vágjuk, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és hagyjuk, hogy a fűszerekkel telítődjön.
2. lépés
Mossa és hámozza meg a hagymát, a sárgarépát, a petrezselyemgyökeret, vágja: a hagymát - vékony félkarikákra, a sárgarépát és a gyökeret - körökre.
3. lépés
Helyezze a zöldségeket egy öntöttvas serpenyőbe, és fedje le hideg vízzel - körülbelül 3 csésze. Adjunk hozzá fekete és szegfűborsót, babérlevelet és melegítsük 5 percig.
4. lépés
Merítse a tőkehal filé darabokat a zöldséglevesbe. Főzzük 5 percig nagy lángon. Helyezze az edényt 180 ° C-ra előmelegített sütőbe 20 percre.
5. lépés
Egy serpenyőben melegítsen 100 ml növényi olajat, tegyen bele apróra vágott petrezselymet, nyomja össze egy fél citrom levét, sót, forralja fel.
6. lépés
A kész tőkehalat réses kanállal távolítsa el a serpenyőből, tegyen rá egy fűtött edényt, díszítse citromszeletekkel és héjával. A zöld mártást külön tálaljuk.
