A paradicsom vitaminokat, ásványi anyagokat és más, a testünk számára szükséges anyagokat tartalmaz. Ezenkívül nagyon gazdag szerves savakban: almasav, citrom és borkősav. A paradicsom jótékony tulajdonságai jobban nem nyersen, hanem főtt formában nyilvánulnak meg. A paradicsom otthoni tartósításának jó néhány módja van: szárítás, sózás, pácolás, áztatás, cukorral tartósítás, fagyasztás. Az egyik leggyakoribb a pácolás.
Szükséges
-
- háromliteres dobozok;
- fém burkolatok.
- Egy üveg tartalma:
- paradicsom;
- 2 babérlevél;
- egy szál zeller;
- 3 kapor esernyő;
- 3 cseresznye levél;
- 3 fekete ribizli levél;
- 2 gerezd fokhagyma;
- 10 fekete bors;
- csipet mustármag;
- tormagyökér;
- 1 evőkanál. l cukor.
- Sós víz egy dobozhoz:
- 1 liter víz;
- 50-60 g só;
- 1 evőkanál. l 9% -os ecet.
Utasítás
1. lépés
Először tegyen sterilizált edényeket és fedeleket. Ehhez használjon egy kis edény forrásban lévő vizet, és tegyen rá egy szűrőedényt, hogy az ne érjen a vízhez. Helyezze az üveget tetejére, nyakkal lefelé, és sterilizálja öt-hét percig.
2. lépés
Egyszerűen tegye a fedeleket ugyanabba az edénybe forrásban lévő vízzel, és szükség szerint távolítsa el.
3. lépés
Ne feledje, hogy a paradicsomnak érettnek, szilárdnak, de nem pépesnek kell lennie. Válassza ki a legkisebb, lehetőleg egységes méretű paradicsomot. Ezután alaposan öblítse le őket hideg folyó víz alatt, törölközővel szárítsa meg és tegye szorosan üvegekbe.
4. lépés
Hogy a paradicsom ízletes és aromás legyen, helyezzen közéjük babérlevelet, zellert, kapros esernyőket, cseresznye és fekete ribizli leveleket, apróra vágott fokhagymaszeleteket, fekete borsot és mustármagot.
5. lépés
Finoman vágja fel a torma gyökerét, tegye a paradicsom tetejére, és fedje le az üvegeket.
6. lépés
Ezután tegyen egy fa lábazatot vagy frottír törülközőt, amelyet két vagy három rétegre tekert egy nagy lábas aljára. Helyezzen oda paradicsomüvegeket, és öntsön hideg vizet a köztük lévő edénybe.
7. lépés
A víz csak az üvegek válláig érjen, ha többet önt belőle, akkor forraláskor az üvegekbe kerülhet. Forraljuk fel a vizet, és öt-hét percig áztassuk benne a paradicsomos üvegeket. Ez idő alatt jól fel kell melegedniük.
8. lépés
Egyidejűleg főzze a sóoldatot egy másik serpenyőben. Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá sót és ecetet.
9. lépés
Ezután óvatosan távolítsa el a paradicsomüvegeket a forrásban lévő vízből, öntsön bele egy evőkanál cukrot és töltse fel forrásban lévő sóoldattal. Forrott fém fedelekkel azonnal feltekerjük, fejjel lefelé fordítjuk, becsomagoljuk és hagyjuk teljesen kihűlni.
