A főtt sűrített tej a hírhedt édesszájú kedvenc egyik finomsága. Önmagában remek desszert, egyszerűen kanállal fogyasztható. Gyakran használják gofri, sütemény, pite és tekercs töltelékeként is. Most az üzletek a termék széles választékát kínálják. A házi főtt sűrített tej azonban sokkal finomabb és egészségesebb, mint a bolti. Sőt, elkészítésének folyamata banálisan egyszerű.
Szükséges
- A friss tej receptjéhez:
- - 1 liter tehéntej;
- - 350 g cukor;
- - egy csipet szódabikarbóna.
- A sűrített tej receptjéhez:
- - egy doboz sűrített tej.
Utasítás
1. lépés
Öntsön tejet egy serpenyőbe. Célszerű egy név nélküli edényt venni. Egy öntöttvas serpenyő tökéletes. Lehetőleg pároltan használjon vidéki tejet. Adjunk hozzá cukrot a tejhez, és keverjünk össze mindent. Tegye a tejre és a cukorra keveréket a tűzre, és főzze főzésig.
2. lépés
Adjon hozzá szódát a forrásban lévő masszához. Ez biztosítja a sűrített tej egyenletes konzisztenciáját. Forraljuk a tejet 2-3 órán át. Főzés közben folyamatosan keverje. Ennek eredményeként a térfogata körülbelül harmadával csökken és megvastagszik.
3. lépés
Öntsük a kapott sűrített tejet egy üvegedénybe, torkát szorosan fedjük le fóliával, és tegyük egy edény vízbe. A sűrített tejet 2 órán át lassú tűzön pároljuk. Nem kell keverni. Arra azonban ügyelni kell, hogy ne égjen el. A kész főtt sűrített tejet közvetlen használat előtt le kell hűteni. Hűtőszekrényben tárolja.
4. lépés
Próbáljon bolti sűrített tejből "gombócokat" készíteni. Ehhez meg kell venni a "helyes" sűrített tejet. Gondosan olvassa el a címkét. A terméknek növényi zsíroktól és egyéb adalékanyagoktól mentesnek kell lennie. Csak teljes tejet és cukrot tartalmazhat. Jobb, ha a sűrített tej a GOST szerint készül. Egy rossz termékből soha nem lesz jó főtt sűrített tej.
5. lépés
Távolítsa el a címkét az üvegből, és tegye az oldalára egy fazék hideg vízbe. Teljesen be kell fednie az üveget. Helyezze a serpenyőt alacsony hőfokon, és főzze a sűrített tejet 1-2 órán át. Minél tovább főzzük, annál sötétebb és vastagabb lesz. Mindig figyelje a vízszintet. Feltétlenül mindig fedje le teljesen az üveget, ezért feltétlenül töltse fel, miközben forr. Ha ez nem történik meg, akkor a bank egyszerűen felrobbanhat.
6. lépés
Vegye ki a sűrített tejet a serpenyőből, és hagyja kihűlni. Ne nyissa ki azonnal a kannát, mert a tartalma nyomás alatt áll. Ha nem bírja élvezni az elkészített csemegét, tegye az üveget folyó hideg víz alá. Ez gyorsabban lehűti. Ezt követően nyugodtan kinyithatja. A kész főtt sűrített tejnek kávé színűnek és karamellásnak kell lennie.
