A töltött csirke az egyik legsikeresebb ünnepi étel, amelynek elkészítéséhez nagyon fontos a megfelelő töltelék kiválasztása, mivel nagyon sok van belőlük. A legegyszerűbb módszer a csirkét darált hússal megtölteni. Ez a csirke tökéletes egy szokásos vacsorához is.
Szükséges
-
- csirke - 1 db.
- Darált hús elkészítése:
- sertéshús - 500 gramm;
- csirke tojás - 2-3 darab;
- pisztácia - ½ csésze;
- tej - 1 pohár;
- szerecsendió (por);
- só
- bors ízlés szerint.
Utasítás
1. lépés
A sertéshúst daráljuk húsdarálóban, és alaposan keverjük össze. Adjunk hozzá tojást, tejet, szerecsendiót a darált húshoz, sózzuk és borsozzuk ízlés szerint. Hámozzuk meg a pisztáciát és adjuk hozzá a darált húshoz. Hozzáadhat néhány Madeirát, konyakot vagy bort, hogy pikánsabb ízt adjon hozzá.
2. lépés
Most óvatosan húzza le a bőrt a csirkéről. Tegye ezt nagyon óvatosan, hogy ne sértse meg. Először végezzen metszést a nyakon és a mellkason. Ezután különítse el a bőrrészeket a hústól. Kezdje el ezt tenni a csirke nyakától a szárnyáig. Belül vágja le az inakat a szárnyakon, és továbbra is távolítsa el a bőrt a szárnyakkal együtt, majd húzza le a bőrt a lábak felé. Annak érdekében, hogy ne törje el a bőrt azokon a helyeken, ahol a lábak ízületei találhatók, végezzen bemetszéseket a porc belsejében.
3. lépés
Válassza szét a pépet, vékony rétegekre verje fel. Nyújtsa ki a bőrt, fektesse rá a felvert pépet, és a tetejére darált húst. Ezután csomagolja a darált húst bőrrel, hogy a csirke egész hasított testű legyen. Ezt követően varrja szálakkal a metszést a csirkére, vagy vágja le fogpiszkálóval.
4. lépés
Készítsünk csirkehúslevest. Ehhez öntsük a csirkecsontokat hideg vízzel, adjunk hozzá sót, borsot, babérlevelet, hagyjuk felforrni, vegyük le a tűzről és hűtsük le.
5. lépés
Öntsük a lehűtött húslevest a csirkére, tegyük közepes lángra, és forraljuk fel. Főzve folytatjuk a főzést, amíg a hús megpuhul. A hozzávetőleges főzési idő 40-50 perc. A csirkét önthetjük sima vízzel, de a húslevesben sokkal aromásabb és ízletesebb lesz.
6. lépés
Amikor a csirke elkészült, hagyja kihűlni, anélkül, hogy kivenné a húslevesből. Ezután tegye enyhe prés alá és tegye hűtőbe 2-3 órára.
7. lépés
Bármilyen mártással tálaljuk.
