Az uborka savanyúság kiváló hasznos mikroelemek forrása. Hosszú ideig húsételek mellé szolgálták, és fontos összetevőként használták a savanyúságok és a hodgepodge készítéséhez is. A modern főzés során az első fogásokat uborka savanyúsággal főzik, pékárukat, zöldségpürét és azut készítenek.
Uborka savanyú első fogás receptek
Az uborka savanyúság hosszú ideig történő megőrzése érdekében a fagyasztóba fagyasztható, mint a szokásos víz kockák formájában. És ha szükséges, olvassa le a szükséges mennyiséget.
Az étkezési só izotóniás oldata nem alkalmas különféle ételek elkészítésére, a főzés során az uborka savanyúságot használják, amelyet uborkák sózásával és pácolásával nyernek. Általános szabály, hogy különféle fűszereket adnak hozzá, így a savanyúság és az ételek különleges ízt és pikantériát kölcsönöznek.
A hagyományos orosz étel elkészítéséhez "Solyanka sügérből" szüksége lesz:
- 1 kilogramm tengeri sügér;
- 8-10 vargánya;
- 1 pohár savanyú káposzta;
- 1 savanyított uborka;
- 100 ml uborka savanyúság;
- 1 hagyma;
- 100 gramm liszt;
- bors;
- Babérlevél;
- olajbogyó;
- citrom;
- petrezselyem és kapor.
Óvatosan törölje le a gombákat nedves ruhával és tisztítsa meg. Ezután vágjuk szeletekre és forraljuk, amíg a fele meg nem fő. Hámozzuk meg a hagymát, apróra vágjuk, és növényi olajban megmentjük.
A búzalisztet száraz serpenyőben megpirítjuk, és kevés vízzel hígítjuk.
Az ecetes uborkát szeletekre, a tengeri sügért pedig szeletekre vágjuk. Tegyük a halat a gombalevesbe, forraljuk közepes lángon 5-7 percig, majd adjunk hozzá savanyú káposztát, pirított hagymát, megsütve és hígítva vízliszttel, fűszerekkel (babérlevél és bors). Főzzük tovább a levest, és főzés előtt 5 perccel öntsük bele az uborka savanyúságot.
Tálalás előtt helyezzen minden tányérra egy szelet citromot és néhány olajbogyót. Ne felejtse el megszórni a savanyúságot apróra vágott gyógynövényekkel.
A csirke savanyúság elkészítéséhez meg kell tennie:
- 800 gramm csirke;
- 2 savanyúság;
- 2 sárgarépa;
- 2 hagyma;
- petrezselyemgyökér;
- zellergyökér;
- 6 burgonya;
- 1 pohár uborka savanyúság;
- Babérlevél;
- bors;
- egy csomó saláta;
- 1½ evőkanál ghí;
- 4 evőkanál tejföl;
- só.
Először is mossuk meg, szárítsuk meg papírtörlővel, vágjuk részekre a csirkét és forraljuk fel.
Mossa meg, hámozza meg és vágja le a hagymát, a sárgarépát, a zeller és a petrezselyem gyökereket. Egy külön lábasban sütjük meg az elkészített alapanyagokat ghíben.
15 perccel azelőtt, hogy a csirke készen áll, mártsa a húslevesbe a finomra vágott savanyúságokat, a megpucolt, felszeletelt burgonyát és a sült gyökereket. Adjunk hozzá babérleveleket, borsot, öntsük bele a sóoldatot és főzzük további 10-15 percig.
Tálaláskor minden tányérba tegyen egy darab csirkét, salátacsíkokra vágva, töltse meg savanyúsággal, és tejföllel ízesítse.
Uborka savanyú pékáruk
Az uborka savanyúságot nemcsak sós első és második fogáshoz, hanem finom desszertekhez is használják. Ha a böjt alatt morzsás pékárukkal akarja elkényeztetni magát, teakekszet készíthet uborka sós lében. Számára szüksége lesz:
- 1 pohár uborka savanyúság;
- 1 pohár kristálycukor;
- ½ pohár növényi olaj;
- 1 teáskanál szódabikarbóna;
- 4 csésze liszt.
Az ehhez a recepthez tartozó sütik elkészíthetők savanyú káposztalével vagy tealevelekkel is.
Az összes hozzávalót tésztává gyúrjuk. Keverje össze az uborka savanyúságot növényi olajjal, szitálja a lisztet, keverje össze cukorral és szódával, öntsön sóoldat és olaj keverékét. A tésztának puhának és rugalmasnak kell lennie. Ezután lisztezett felületre tekerje rétegbe, és speciális formákkal, egy pohárral vagy egy pohárral formázza a sütiket.
Kenjen meg egy tepsit növényi olajjal, és tegye rá az elkészített sütiket. Sütőben 15-20 percig 200 ° C-on sütjük.
