A krémkaramell három ilyen egyszerű és ismert termék - tojás, cukor, tej vagy tejszín - egyik nagy átalakulása. Az édes tojás-tej alapból, pudingból fagylaltot, eclair-hez való tésztakrémet, habot, sajttortát és szuflét kaphat. Ha vízfürdőben sütjük a kustradot, kapunk egy krémes brulee-t. Vagy krémkaramell.
Szükséges
-
- Karamella
- 50 gramm cukor
- 2 evőkanál citromlé
- Bokor
- 2 nagy csirke tojás
- 250 milliliter tej
- 50 gramm cukor
- 1 üveg vanília kivonat
- Vaj
- a konzervdobozok zsírozásához
- Karamell fazék
- 4 kerámia sütőedény (ramekins)
- Nagy tepsi vagy magas tepsi
Utasítás
1. lépés
A krémkaramellát 24 órán belül elkészítik a kiszolgálásra.
Először karamell készül. A citromlével kevert cukrot lassú tűzön melegítjük. Amikor a cukor elkezd oldódni és sötétedni, óvatosan mozgassa a serpenyőt úgy, hogy a keletkező szirup "erodálja" az el nem olvadt szemcséket. A karamell készen áll, amikor az összes cukor feloldódott, és a szirup arany méz árnyalatot kapott.
2. lépés
Öntsön karamellát előolajozott formákba úgy, hogy az egész alját egyenletes vékony réteggel borítsa.
3. lépés
A tejszínnek szánt cukrot ossza el ketté. Az egyik felével felverjük a tojásokat és a vanília kivonatot. A másikat lassú tűzön felmelegítve adjuk hozzá a tejhez, és ne forraljuk fel. Miután a tejben lévő cukor feloldódott, vegyük le a tűzről, és óvatosan adjuk hozzá a felvert tojásokhoz.
4. lépés
Rendezze a kapott pudingot formákba.
5. lépés
Öntsön meleg vizet egy nagy formába, hogy az elérje a kis formák közepét. Tegye a tejszínt 175 Celsius-fokra előmelegített sütőbe. Kb. 25 percig sütjük. A kész krémkaramellát akkor vesszük figyelembe, ha a széle már megsült, de a közepe gyengéd, "remeg" marad.
6. lépés
Hűtsük le a krémes karamellát, és tegyük egy napra hűtőbe.
7. lépés
Tálalás előtt húzzon egy éles kést a formák szélére, és fordítsa a desszertet egy csészealjra. Díszíthetjük friss bogyós gyümölcsökkel és menta levelekkel.
