A lekvár nemcsak külön desszertként szolgálhat fel, hanem a bonyolultabb édes ételek és sütemények szerves részeként is felhasználható. A lekvár sütemény szokatlanul ízletes és lágy. Lehet kekszalapú vagy sütés nélkül. A desszert íze különösen érdekes, ha savanyú lekvárot használ.
Lekvár torta: egyszerű klasszikus recept
Szükséged lesz:
- búzaliszt - 4 csésze,
- lekvár - 600 g;
- tojás - 8 db,
- granulált cukor - 2 csésze,
- tejföl - 1 l,
- kakaópor - 4 evőkanál,
- növényi olaj,
- ízlés szerint vanillin.
Főzés lépésről lépésre
Törd fel a tojásokat, és tedd a sárgáját a fehérjéből külön két különböző edénybe. 5–7 percig jól verjük fel a fehéreket, majd adjunk hozzájuk egy pohár kristálycukrot. A keveréket ismét felverjük. Ezután külön verje fel a sárgáját, amíg tiszta nem lesz, óvatosan keverje össze mindkét masszát, hogy a fehérek ne essenek le.
Öntsük az átszitált lisztet egy mély tálba. Adja hozzá a tojáskeveréket és keverje össze. A kapott tésztát öntsük növényi olajjal kikent sütőálló edénybe, és tegyük 180 ° C-ra előmelegített sütőbe. Süsse a torta kéregét 20-25 percig.
Ekkor kezdje el elkészíteni a krémet. Külön csészében keverje össze a tejfölt, a kakaóport, a cukrot és a vanillint. Keverő segítségével az összes hozzávalót alaposan fel kell verni sűrű és homogén krémmé. Vágja a lekvárot apró szeletekre.
Vegye le a megsült réteget a sütőből, és vágja két vagy három süteményre. Először mindegyik tortát megkenjük tejszínnel, és tegyük rá a lekvárlemezeket. Díszítsd a torta tetejét tejszínnel és lekvárral. Tegye a süteményt hűtőbe legalább 4-5 órára, és lehetőleg egy éjszakára, hogy a sütemények jól telítődjenek tejszínnel.
Recept piskótához, gumicukorral otthon
A kekszhez szüksége lesz:
- liszt - 5 evőkanál. l.,
- tojás - 5 db,
- cukor - 5 evőkanál. l.
- Hozzávalók a krémhez:
- többszínű lekvár - 400 g,
- tejföl - 500 g,
- zselatin - 25 g,
- víz - 100 ml,
- cukor - 1 evőkanál,
- vanillin - 1 tasak.
A főzési folyamat szakaszokban
Először készítsen piskótát. Ehhez az összes tojást és cukrot egy mély tálban habosra kell verni. Óvatosan adjon hozzá lisztet részenként, minden alkalommal jól keverje a tésztát, amíg sima nem lesz.
Készítsen elő egy sütőedényt, bélelje ki sütőpapírral, és zsírozza meg a papírt olajjal. Öntsük a kekszes tésztát a formába. Helyezze a piskótát előmelegített sütőbe, és süsse 50 percig 160 ° C-on.
Készítsen nyúlós krémet
Tegye a zselatint egy tálba, és fedje le vízzel, tegye vízfürdőbe, és keverje addig, amíg a zselatin teljesen fel nem oldódik. Egy másik pohárban keverje habosra a tejfölt cukorral és vaníliával.
A felvert tejfölbe adjuk hozzá az oldott zselatint, keverjük össze és tegyük a tejszínt 30 percre hűtőbe. Vágja a lekvárot nagyon kis kockákra, és keverje össze a kihűlt tejszínnel.
Vágja félbe a piskótát. Liberálisan bevonja mindkét fél belső felületét krémmel, a torta tetejét krémmel. Helyezze a kész süteményt 4 órára hűtőbe. Ezután desszertet tálal az asztalra.
Csokoládé torta málna lekvárral
A kekszhez szüksége lesz:
- mandulaliszt - 120 g;
- búzaliszt - 25 g;
- tojás - 5 db.;
- cukor - 150 g;
- kakaópor - 25 g;
- sütőpor - 1 teáskanál;
- növényi olaj - a penész kenésére.
Sziruphoz:
- víz - 100 ml;
- cukor - 50 g;
- málna püré - 60 ml;
- konyak - 30 ml.
A krémhez:
- málna püré - 100 ml;
- konyak - 30 ml;
- csokoládé - 200 g;
- vaj - 200 g;
- cukor - 30 g
Lekvárhoz:
- cukor - 150 g;
- málna - 300 g;
- agar-agar - 5 g;
Mázhoz:
- csokoládé - 100 g;
- tejszín 33% - 150 g.
A főzési folyamat lépésről lépésre
Készítsen málna lekvárot. Ebben a receptben az agar agart veszik alapul, de ha nem találja, akkor megengedett zselatinnal helyettesíteni. Tegyen 300 g málnát egy nagy edénybe, és keverővel őrölje meg. Ha nem friss, hanem frissen fagyasztott málnát használ, akkor kissé növelheti a mennyiséget.
Tegye a málnát egy serpenyőbe vagy nehézfenekű serpenyőbe, adjon hozzá 150 g cukrot. Tegye tűzre a málnát, és időnként megkeverve oldja fel a cukrot, de ne forralja fel a keveréket. Vigye át a málnát egy szitán, és öntse a kapott lekvárt egy sütőálló edénybe.
Keverjünk össze 2 evőkanál agar-agar lekvárt, és adjunk hozzá mindent a málna masszához. Tegye újra a tűzre, és habverővel kevergetve forralja fel, de ne hagyja forrni. Öntsük a lekvárt egy formába, és tegyük hűtőbe, amíg a massza megszilárdul.
Készítsen szirupot. Verje össze a málnát turmixgéppel, és szitán őrölje át. A felét öntsük egy kis edénybe, adjunk hozzá vizet, cukrot és pálinkát. Keverje meg és tegye fel a tüzet. Az elegyet időnként megkeverve közepes lángon főzzük, amíg besűrűsödik, körülbelül 6-7 percig. A keveréknek nem szabad túl forrni.
Készítsük el a krémet. A reszelt málna második felét keverje össze fekete vagy tejcsokoládéval, adjon hozzá pálinkát és cukrot. Tűzre tesszük, és vízfürdőben megolvasztjuk a csokoládét. 2-3 percig fehérre verjük a puha vajat, keverjük simára a csokoládét. A tejszínt 1 órára hűtőbe tesszük, hogy besűrűsödjön.
Készíts kekszet. Válasszuk el a tojásfehérjét a sárgájától. A tojások sárgáját világos színűre verjük. Adjunk hozzá 4 evőkanál. evőkanál egy csúszda cukorral, és újra felverjük. A fehéreket felverjük, és hozzáadjuk a maradék cukrot. Rázza újra, amíg szilárd csúcs nem lesz. Adja hozzá a sárgáját a fehérekhez, és keverje a masszát egy spatulával az egyik irányba.
Szitáljuk és keverjük össze a kakaóport, a sütőport, mindkét lisztet. Helyezze az egész száraz keveréket részenként a tojásokba, spatulával keverje az egyik oldalára. Kenjen meg egy tál multicookert olajjal, és tegye oda az összes tésztát. Kapcsolja be a "Sütés" módot 1 órára. Ezután vegye ki a kekszet, és hagyja kihűlni.
Távolítsa el az összeragasztott lekvárot a formából, és szorosan fedje le sütőpapírral. Helyezzen egy tányért a tetejére, és fordítsa meg. Vágjuk a piskótát 2 részre. Fedje le a forma alját és oldalait pergamenrel. Helyezze a kéreget a forma aljára, és áztassa bele a szirupba.
Kenje meg krémmel, tetejére lekvárt és a maradék krémet. A felső tortát áztassa sziruppal, és fordítsa át a krémhez. Tányérral nyomja le a torta tetejére, és egy éjszakán át tegye hűtőbe. Reggel vegye ki a tortát a formából. Melegítsük fel a tejszínt és a csokoládét, és keverjük simára. Öntsük az elkészített ganache-t a torta tetejére. Díszítsük a málnalekvár csokoládétortát málnával és mentával.
Sütés nélküli lekvár sütemény: egyszerű és gyors recept
Szükséged lesz:
- édes sütik - 700 g;
- banán - 4-5 db;
- tejföl - 500 g;
- konzerv ananász - 1 doboz;
- csíkos lekvár - 200 g;
- zselatin - 40 g;
- spirállekvár - 150 g;
- fekete csokoládé - 100 g;
- tejszínhab - permet;
- víz - 500 ml.
Lépésről lépésre főzési folyamat
Oldjuk fel a zselatint meleg vízben. Keverés közben melegítsük, de ne forraljuk fel. Vágja a csíkos lekvárot egy darabon keresztül vékony, hosszú szeletekre, és a spirált vékony szeletekre aprítsa, hogy a csíkok láthatóak legyenek.
Hámozzuk meg a banánt és vágjuk szeletekre. Az ananászlevet lecsepegtetjük, hozzáadjuk a leszűrt zselatinoldatot és a tejfölt, összekeverjük. Tegyen egy tálba apróra vágott lekvárot, banánt, ananászt, sütit. Az összes hozzávalót addig keverjük, amíg majdnem az összes folyadék felszívódik, vigyük át a masszát egy hasított tortaformába, amely fóliával bélelt.
Hűtőbe tesszük 6-8 órán át. Ezután vegye ki a tortát a formából egy tálra, reszeljen rá egy tábla csokoládét, nyomja ki a dobozból a finom krémet és díszítse érdekes lekvármintás narancsszeletekkel.
