Valakinek nehéz elképzelni a lekvárt cukor nélkül. De amikor olyan problémával szembesül, mint a cukorbetegség, az első számú ellenséggé válik. Szerencsére vannak olyan helyettesítők, amelyekkel finom lekvárt készíthet.
Cukorbetegség és cukor
A cukortartalmú ételek gyorsan kielégítik az éhséget. A veszély abban rejlik, hogy a cukor, különösen nagy mennyiségben, egészségtelen. Különösen a cukorbetegek számára. Testük nem képes felszívni a glükózt, ami növeli a vérben lévő cukor mennyiségét.
Ezért a cukorbetegeknek speciális étrendet kell követniük. A fő feltétel a magas glikémiás indexű ételek kizárása. Nevezetesen azok, akiknek a szervezetbe jutása nagy mennyiségű glükózt bocsát ki. A cukorbetegek számára tilalom a cukor, ezért minden olyan élelmiszer, amely nagy mennyiségben tartalmazza.
Cukormentes lekvár
A lekvár magas kalóriatartalommal rendelkezik. Torták vagy piték töltelékeként használják. De nem minden embernek szabad cukrot fogyasztania. Vannak olyan helyettesítők, amelyek biztonságosak az egészségükre:
- fruktóz;
- stevia;
- szorbit;
- xilit;
- szacharin;
- aszpartám.
Még az ilyen helyettesítők esetében is van olyan adag, amelyet szabad fogyasztani. Használatukkal könnyű finom lekvárot készíteni bármilyen bogyóból vagy gyümölcsből.
Egy másik kiút a cukorbetegek számára az, hogy egyáltalán nem tartalmaz cukrot. Némi megszokás szükséges, de hasznosabb.
Cukormentes málna lekvár
Az ilyen lekvár nemcsak ízletes, hanem nagyon egészséges is. Ha figyelembe vesszük azt a tényt, hogy a lekvár cukor nélkül is elkészíthető, akkor a jó tulajdonságok megsokszorozódnak. Az elkészítéséhez nagy mennyiségű málna kell. A bogyót nem is kell lemosni. Egy ilyen lekvár elkészítése sok időt vesz igénybe, de az eredmény kellemesen meglep.
A lépésenkénti recept a következő lépésekből áll:
- Első lépés. Veszünk egy fém vödröt vagy egy nagy serpenyőt, fedjük le a tartály alját vastag törülközővel. Öntsön vizet úgy, hogy az az edény több mint felét ellepje. A bankokat elő kell mosni és sterilizálni.
- Második lépés. A málnát sűrűn üvegbe tépjük. Ilyen eljárásra azért van szükség, hogy a bogyók jobban engedjék a levét. A szerkezetünket lassú tűzre tettük, és egy üveg málnát tettünk bele.
- Harmadik lépés. Idővel a bogyók leülepednek, és a lé mennyisége megnő. Fokozatosan adja hozzá a bogyókat, szorosan megtapogatva őket. Amikor az üveg teljesen megtelik gyümölcslével és bogyókkal, még egy órán át hagyjuk a lekvárt. Szabályos fedővel letakarjuk.
- Negyedik lépés. A kész lekvárt kivesszük a szerkezetünkből és parafázzuk. Ezután az edényt felforgatjuk és hagyjuk kihűlni. A málna lekvárját hűvös helyen tárolja, hogy ne tűnjön el.
Egyszerű recept eperfruktózlekvárhoz
A fruktóz egy természetesen előforduló cukorhelyettesítő. A szervezet gyorsan felszívódik, ezért ez a helyettesítő nagyszerű a cukorbetegek számára.
A lekvár elkészítéséhez szüksége lesz:
- eper - 1 kg;
- tisztított víz - két pohár;
- fruktóz - 600 g.
A tiszta dobozokat előre sterilizáljuk. Párolva, sütőben vagy bármilyen más kényelmes módon csináljuk.
Alaposan mossa meg az epret, és távolítsa el a farkát. Kényelmes edénybe tesszük, összekeverjük vízzel és fruktózzal. A bogyókat a tűzhelyre tesszük, és lassú tűzön megfőzzük. Hét perc múlva távolítsa el a kész lekvárt a tűzhelyről. Nem főzhet tovább, különben a fruktóz elveszíti tulajdonságait.
A lekvárt azonnal beletesszük az üvegekbe, és parafázzuk. Hűvös helyen tároljuk, napfény nélkül. A lekvár nagyszerű teaivásra. A nyitott edényt a hűtőszekrénybe kell tennünk, hogy a tartalma ne tűnjön el.
Érdekes recept a cukorbetegek lekvárjához
A cukorbetegeknek szánt édességeket is árusítják az üzletekben. De jobb, ha házi változatot készítünk - lekvár. Mindig tudni fogja, hogy csak természetes termékeket használt. A lényeg az, hogy tudni fogja, melyik helyettesítőt és milyen mennyiségben teszi be.
Egy ilyen lekvár elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szükség:
- nagy mandarin - öt darab;
- ivóvíz - 250 ml;
- cukorpótló tabletta - öt darab.
A mandarint alaposan mossa le folyó víz alatt. Ezt követően öntsön forrásban lévő vizet fertőtlenítés céljából. Minden gyümölcsről eltávolítjuk a bőrt, és megtisztítjuk a mag fehér vénáit. Mandarin mód közepes méretű szeletekben. Daráljuk le a héjat egy gyümölcsből vékony csíkokra.
Tegyen egy apróra vágott mandarint és héjat egy fazékba. Töltse fel a tartalmát vízzel, és fedje le fedővel. Főzzük a citrusféléket 30 perc és egy óra között. Minden attól függ, hogy mikor válik puhává a lelkesedés. Ezt követően azonnal vegye le az edényt a tűzről, és hagyja kihűlni a tartalmát. Egy turmixgépbe helyezzük és ledaráljuk.
A mandarinlekvárt az édesítőszerrel együtt a serpenyőbe küldjük. Lassú tűzre tesszük és felforraljuk. Kihűtés nélkül sterilizált üvegekbe rakjuk ki a lekvárt, parafázzuk, lehűtjük és hűtőbe tesszük tárolásra. Az ilyen lekvár nemcsak nagyon ízletes, hanem egészséges is.
Alma lekvár stevia-val
A Stevia kissé keserű ízű. Ugyanakkor kiválóan helyettesíti a cukrot, amely alkalmas cukorbetegek számára.
A lekvár elkészítéséhez szüksége lesz:
- érett alma - egy kilogramm;
- ivóvíz - 125 ml;
- stevia - egy teáskanál.
Alaposan mossa meg az almát. Módosítsa őket közepes méretű szeletekre, tegye őket egy fazékba.
Oldja fel a stevia-t vízben. Adjuk hozzá az almához. Tegye az edényt alacsony hőfokon és forralja fel a vizet. Az almákat levesszük a tűzhelyről. Ezután megismételjük az eljárást. Harmadszor forraljuk fel és pároljuk 15 percig.
A tiszta dobozokat előre sterilizáljuk. Forró lekvárt tettünk beléjük és parafát új fedéllel. A bankokat lehűtjük és félreeső helyre tesszük. Ügyeljen arra, hogy a nyitott edényeket a hűtőszekrényben tárolja, különben penész jelenik meg.
Bár a stevia édesítőszer, megfelelőnek kell lennie az adagolás során. Még az egészséges ételek is károsak lehetnek, ha nagy mennyiségben fogyasztják őket.
Feketeribizli lekvár szorbittal
A szorbitol kiváló cukorhelyettesítő, nem váltja ki a vércukorszint növekedését. Ezenkívül az adalékanyag jótékony tulajdonságokkal rendelkezik.
Lekvár készítéséhez vásároljon:
- fekete ribizli - 1 kg;
- szorbit - 1,5 kg.
Először alaposan öblítsük le a bogyókat, eltávolítva a felesleges farkat és törmeléket. Fazékba tesszük és szorbittal feltöltjük, hat órán át hagyjuk infúzióban a szobában. Ezután a bogyókat lassú tűzön 15 percig forraljuk. Másnap és rajta keresztül ugyanezt tesszük. Kiderült, hogy három nap alatt háromszor 15 percig forraljuk a lekvárt. Sterilizált üvegekbe töltjük és lezárjuk.
