A szőlő a cukortartalom szempontjából az első helyen áll az összes bogyós- és gyümölcsnövény között. Bogyói 12-20% cukrot, főleg fruktózt és glükózt, 0, 6-1% szerves savakat, A, C vitamint és legfeljebb 20 mikroelemet tartalmaznak. A kompótok elkészítéséhez izabel vagy szerecsendió ízű fajták a legalkalmasabbak.
Szükséges
-
- Szőlő kompót (1. módszer):
- 2-3 szőlőfürt;
- 350 g cukor;
- 1 liter víz;
- 1-2 g citromsavat.
- Szőlő befőtt (2. módszer):
- 1-2 közepes szőlőfürt;
- 1 liter víz;
- 250 g cukor.
- Szőlő kompót (3. módszer):
- 3 kg szőlőfürt;
- 1 kg kristálycukor;
- 1,5 liter vizet.
- Szőlő kompót fűszerekkel és mézzel:
- 3 kg szőlő;
- ½ evőkanál 4% -os ecet;
- 1,5 kg méz;
- 1 teáskanál őrölt fahéj
- 5 db szegfűszeg.
- Szőlő kompót almával:
- 500 g könnyű szőlő;
- 500 g savanyú alma;
- 2 evőkanál citromlé.
Utasítás
1. lépés
Szőlő befőtt (1. módszer). Válasszon sűrű, nagy bogyós gyümölcsű szőlőt, lehetőleg Senso, Karabur-well vagy krími fekete szőlőt. Alaposan öblítse le a bogyókat, gondosan ossza fel az ecsetet kis részekre, és tegye üvegekbe. Öntsön 25% cukorszirupot. Savanyításhoz adjunk hozzá citromsavat, zárjuk le a szirupos üvegeket fedéllel, sterilizáljuk.
2. lépés
Szőlő befőtt (2. módszer). Helyezze a megmosott fürtöket vagy az elválasztott bogyókat üvegekbe. Öntsön forró szirupot a széleire. 5-6 perc múlva engedje le a szirupot, forralja fel újra, és öntsön újra a szőlőre úgy, hogy a szirup kissé kifolyjon a szélein. Az üvegeket azonnal lezárjuk és 24 órán át fejjel lefelé fordítjuk.
3. lépés
Szőlő befőtt (3. módszer). Öblítse le a szőlőt, óvatosan távolítsa el a szárakról, tegye üvegekbe. Forraljuk fel kissé a vizet cukorral és tegyük hűtőbe. Öntsük a lehűtött szirupot a bogyókra. Helyezzen a tetejére egy szelet citromot. 10 percig sterilizáljuk, vagy fél órán át pasztörizáljuk 80 fokon. Zárja le az üvegeket és tegye hűtőbe.
4. lépés
Szőlő kompót fűszerekkel és mézzel. Öblítse le a nagy szőlőt, távolítsa el a bogyókat a szárakról, és tegye üvegekbe. A hab eltávolításához jól forraljuk fel a mézet, a szegfűszeget, az ecetet és a fahéjat. Öntsön forró mézszirupot a szőlőre, szorosan zárja le az üvegeket, tekerje be egy takaróba, és hagyja teljesen kihűlni.
5. lépés
Szőlő kompót almával. Mossa meg az almát, vágja negyedekre, és távolítsa el a magot. Vágja szeletekre a gyümölcsöket, szórja meg citromlével. Öblítse le a szőlőt vízzel, különítse el a bogyókat a keféktől. Blast a szőlőt forrásban lévő vízben 2-3 percig. Ezután tegye át egy szűrőedénybe, és öntse le hideg vízzel.
6. lépés
Ossza az almát és a szőlőt az üvegekbe a térfogat felével. Készítse elő és szűrje le a cukorszirupot. Öntsük az üvegekig színig, hagyjuk 5 percig ülni. Engedje le a szirupot, forralja fel és töltse fel újra az üvegek tartalmát. Az üvegek szélein kis mennyiségű szirupot kell ömleni. Zárja le a tartályt, fordítsa meg és hagyja kihűlni.
