A puha zsemle édes pudinggal kényezteti a gyermekeket és a felnőtteket. Piros péksütemények bármilyen asztalt díszítenek minden helyzetben! E recept szerint a tészta valóban puha és puha lesz, az aromás krémtől pedig a zsemle íze nagyon különleges lesz.
Szükséges
- - liszt - 800 g;
- - tojás - 3 db.;
- - cukor - 3 evőkanál. kanalak;
- - tejföl - 400 g;
- - élesztő - 10 g;
- - víz - 80 g.
- A krémhez:
- - tej - 2 pohár;
- - cukor - 0,5 csésze;
- - tojás - 2 db.;
- - liszt –2 ek. kanalak;
- - vaníliás cukor - 0,5 tasak.
Utasítás
1. lépés
Öntsön egy zacskó élesztőt meleg vízbe, és keverje meg. Körülbelül 10 percre meleg helyre tesszük, amíg hab buborékok nem jelennek meg a felszínen.
2. lépés
Törje a tojásokat egy mély tálba. Öntsön bele cukrot. Keverővel vagy habverővel addig verjük, amíg hab képződik. Ezután adjunk hozzá tejfölt és alaposan keverjük össze. Keverjük össze az elegyet élesztővel. Ezután fokozatosan hozzáadjuk a szitált lisztet, habverővel kevergetve a masszát. Amikor a tészta sűrűvé válik, gyúrja össze a kezével. Tegye a kész tésztát egy mély tálba, fedje le egy szalvétával, és tegye meleg helyre 50-60 percig. A tésztának körülbelül meg kell dupláznia a térfogatát.
3. lépés
A tejszín elkészítéséhez öntsük a cukrot a tejbe, és kissé melegítsük egy vastag aljú serpenyőben. A tojásokat külön keverjük simára. Adjon ehhez a masszához egy fél pohár felmelegített tejet, ismét jól keverje össze és küldje a serpenyőbe a többi tejjel. Hevítsük közepes lángon, állandó keverés mellett. Semmi esetre sem forraljuk fel. Amikor a krém megvastagszik és buborékok kezdenek megjelenni rajta, vegye le a tűzről. Adjunk hozzá vaníliás cukrot és alaposan keverjük össze. Hagyja a krémet szobahőmérsékleten kihűlni.
4. lépés
Gyúrjuk össze a feljött tésztát, és húzzuk ki kb. 5 mm vastag téglalap alakú rétegbe. Helyezzen egy réteg krémet a tetejére, kissé hátralépve a réteg széleitől. Tekerje be a tésztát tekercsbe, szorítsa meg a szélét. Ezután vágja egyenlő, 3-5 cm-es tömbökbe. Tegye őket pergamenrel bélelt tepsire. Hagyja szobahőmérsékleten 10-20 percig, hogy a zsemle még kicsit megemelkedjen. Kenje meg sárgájával. Ezután 190 fokra előmelegített sütőbe tesszük, és 20-30 percig sütjük, amíg megbarnul.
