A ropogós, lédús péksütemények az egyik tipikus péksütemények, amelyek a mongol-török kulináris hagyományokból kerültek az orosz konyhába. A pogácsák receptje meglehetősen egyszerű, de a főzés sikerének fő feltétele a helyesen gyúrt tészta.
Szükséges
- - liszt 7 ek.;
- - tiszta víz 2, 5 evőkanál.;
- - só, cukor, 1,5 teáskanál;
- - kevés napraforgó 20 ml;
- - vodka 1 evőkanál;
- - fél hagyma;
- - darált hús 370 g.
Utasítás
1. lépés
Készítsen előre egy csészét és egy szitát, amelyen keresztül átszitálja a lisztet. Óvatosan helyezze a lisztet egy szitába, és pattintási mozdulattal szitálja át.
2. lépés
Külön öntsünk vizet egy tálba, adjunk hozzá sót és cukrot. Addig keverjük, amíg a só és a cukor kristályai teljesen fel nem oldódnak. Készítsen barázdákat a lisztlemez közepén, és fokozatosan öntse bele a kapott oldatot. Ezután adjunk hozzá vodkát és napraforgóolajat. Gyúrja össze a tésztát, csomagolja főzőfóliába, és hagyja az asztalon 1-2 órán át infundálni.
3. lépés
A kiolvasztott darált húshoz apróra vágott hagymát adunk, és a húsmasszát egy deszkán jól simára keverjük. A darált húsba bármilyen friss zöldséget vagy egy kis darab bárányzsírt is tehet.
4. lépés
Húzza ki a tésztát sodrófával lapos süteményekre, amelyek vastagsága nem haladja meg a 2-4 mm-t. Az egyes sütemények átmérője körülbelül 15-17 centiméter legyen. A pástétomok kerekítéséhez vegyen egy tányért, és nyomja rá a tésztára. Egyenletes kört kap.
5. lépés
Tegyen egy kis darált húst a tészta egyik felére, fedje le a maradék tésztával, és óvatosan zárja le a széleit. Ehhez felhasználhatja a villa tippjeit. A pogácsákat forró olajban süsse meg.
