A spagetti carbonara a leghíresebb szalonnás tészta recept, de korántsem az egyetlen. Az illatos szalonna jól passzol a tésztához, és a belőle olvasztott zsírban hagymát, fokhagymát, zöldségeket süthet, fokozva ízüket.
Lépésről lépésre recept a spagetti carbonarához
A spagetti carbonarát néha szénpépnek hívják. Úgy gondolják, hogy a klasszikus recept a szénbánya dolgozói közül származik, akiknek bőséges, olcsó, gyorsan elkészíthető ételekre volt szükségük. Ezt a pasztát bőségesen megszórják őrölt fekete borssal, amely finom szénpornak tűnik. Szükséged lesz:
- 400 g spagetti;
- 1 evőkanál. egy kanál olívaolaj;
- 200 g füstölt szalonna;
- 4 tojássárgája;
- 50 g reszelt parmezán;
- őrölt feketebors;
- só;
- egy gerezd fokhagymát.
Forraljuk fel a spagettit. Legalább 5 liter űrtartalmú széles lábasban forraljon fel vizet, adjon hozzá sót és engedje le a tésztát. A csomagoláson található utasításokat követve főzzük al dente-ig - röviddel a főzés előtt vegyünk fel néhány spagettit villával, és megkóstoljuk a főzést. Kívül puhának és belül kissé keménynek kell lennie.
A szalonnát kockákra vágjuk. A fokhagymát kés késsel törje össze. Melegítsen olívaolajat egy mély széles serpenyőben, és adjon hozzá fokhagymát és szalonnát. Addig sütjük, amíg a szalonna aranybarna és ropogós nem lesz. Távolítsa el a szegfűszeget és kapcsolja le a hőt.
Egy kis tálban könnyedén felverjük a tojások sárgáját egy csipet sóval. Fogókkal távolítsa el a tésztát a fazékból, és tegye a serpenyőbe a szalonnával. Keverjük össze. Adjunk hozzá felvert tojássárgáját, és keverjük újra erőteljesen. Öblítse le a tojástálat egy kevés tészta vízzel, öntse bele a pasztába és keverje újra. Sima szósz képződik, amely beborítja a tésztát. Melegített tányérokra tesszük, és mindegyik adagot bőségesen megszórjuk parmezán sajttal és frissen őrölt fekete borssal.
A spagetti carbonara elkészítésének az a trükkje, hogy mindent egyidejűleg főznek. Mire elkészül a tészta, ideje van megsütni a szalonnát és felverni a tojásokat. A forró spagettit még forró serpenyőbe helyezzük, és ez a hő lehetővé teszi a zsír és a tojás egyesülését a mártásban.
Tészta amatricana mártással
Az Amatricana szósz az egyik hagyományos olasz tészta szósz. Receptjét először egy 18. századi szakácskönyvben jelentette meg Leonardi római séf. Az étel fő összetevői a sertésarc szalonna, pecorino sajt és paradicsom. Hagyományosan a mártást bucatini tésztával szolgálják fel, amely vastag spagettinek tűnik, közepén széles lyuk van. Szükséged lesz:
- 400 g bucatini tészta;
- 100 g szalonna;
- 400 g nagy húsos paradicsom;
- 12 hagyma;
- 12 piros chili paprika;
- 50 ml fehérbor;
- 50 g reszelt Pecorino római sajt
- só, cukor;
- olivaolaj;
- friss bazsalikom levelek.
Vágjuk a szalonnát ½ cm-es kockákra, a hagymát vágjuk azonos méretű kockákra. Távolítsa el a magokat a chili feléből, és vágja le a húst ugyanúgy, mint a hagymát és a szalonnát. Melegítsük meg az olívaolajat egy serpenyőben, és közepes lángon pirítsuk meg a szalonnát. Amikor egy kis zsír megolvadt belőle, hozzáadjuk a hagymát és a borsot. Keverés közben megsütjük.
Amikor a szalonna puha és kissé aranyszínű, öntsük bele a fehérbort. Addig főzzük, amíg több mint a fele el nem párolog. Vágja félbe a paradicsomot, távolítsa el a magokat, és durván vágja le a húsát. Tegye a serpenyőbe, és lassú tűzön párolja körülbelül 10-15 percig. Amikor a szósz besűrűsödik, adjunk hozzá egy csipet sót és cukrot.
A spagettit al dente főzzük, lecsepegtetjük, és a bucatinót összekeverjük a mártással. Reszelt sajttal megszórva tálaljuk és bazsalikomlevelekkel díszítjük.
Házi kiadós szalonnás csirkés tészta recept
Az olasz konyha aromás, ízletes és nagyvonalú. Ilyen étel akkor derül ki, ha szalonnával, csirkével, paradicsommal és spenóttal készítünk egy tésztát krémes fokhagymás-tejszínes szószban. Vesz:
- 500 g csirke filé;
- 150 g szalonna;
- 2 evőkanál. evőkanál olívaolaj;
- 1 teáskanál őrölt paprika;
- 1 teáskanál szárított kakukkfűlevél;
- 1 teáskanál szárított bazsalikomlevél;
- 5 közepes paradicsom;
- 1 édes pirospaprika;
- 200 g spenótlevél;
- 5 gerezd fokhagyma;
- 1 csésze tejszín körülbelül 20% zsírtartalommal;
- ½ csésze tej
- 1 csésze reszelt parmezán sajt
- 400 g penne paszta.
Melegítsen olívaolajat egy nagy nehéz serpenyőben. Öblítse le a csirkefilét és szárítsa meg papír konyharuhával. Dörzsölje a húst szárított gyógynövények és paprika keverékével. Süsse a filét egy serpenyőben mindkét oldalon. 2-3 percig főzzük mindkét oldalon. A csirkének kívülről aranyszínűnek kell lennie, belül pedig rózsaszínűnek kell lennie. Helyezze a melleket egy tányérra, és fedje le fóliával.
Ugyanabban a serpenyőben süsse aranybarnára a durvára vágott szalonnát. Helyezze a szalonnát egy papírtörlőre, hogy felszívja a felesleges zsírt.
Vigye át a fokhagymát egy présen. Vágja félbe a paradicsomot, távolítsa el a magokat, és vágja a húsát nagy kockákra. Vágja le a bors fedelét, távolítsa el a magokat, és vágja csíkokra a húsát. A zöldségeket ugyanabban a serpenyőben sütjük meg, ahol a csirkét és a szalonnát megolvasztott zsírban megsütöttük. Néhány perccel a zöldségek elkészülte előtt adjuk hozzá a spenótot. Öntsön tejet és tejszínt, keverje össze. Amikor a szósz forrni kezd, adjuk hozzá a reszelt sajtot. Hevítsük egy percig, majd kapcsoljuk ki a hőt, és sózzuk, borsozzuk.
Forraljuk fel a penne-t, amíg gyengéd nem lesz. Drain és öblítse le a pasztát forrásban lévő vízzel. Vágja a csirkét csíkokra. Szalonnát, csirkét és tésztát adjunk a mártáshoz. Bemelegítés és tálalás. Nem finom?
Lépésről lépésre sütőtök és szalonna tészta recept
Az enyhén karamellizált édesen sült tök és a sózott szalonna kombinációja tökéletes egyensúlyt teremt a tésztával. Ez egy egyszerű, mégis nagyon hatékony recept. Szükséged lesz:
- 1 "palackos" sütőtök, amelynek súlya körülbelül 500 g;
- 1 fej fokhagyma;
- 300 g penne paszta;
- 3 teáskanál olívaolaj;
- 200 g sonka vagy szalonna;
- 1/2 csésze csirkehúsleves
- 1 teáskanál rozmaringlevél;
- ¼ csésze reszelt parmezán sajt;
- sót és frissen őrölt fekete borsot.
Melegítsük elő a sütőt 220 ° C-ra. Vágja ketté a tököt, és kanállal távolítsa el a magokat. Vágja le a húst legfeljebb 1,5 cm vastag ékekre, majd fedje le a tepsit sütőpapírral. Rendezze el a szeleteket és csepegtesse olívaolajjal. Fűszerezzük sóval és borssal. A fokhagyma élén vágja le a tetejének legvégét, vágja le a fokhagymagerezdeket és öntsön olajat, ízesítse sóval, tekerje össze az ételfóliával és tegye a sütőtepsire a sütőtök mellé. Kb. 30 percig sütjük, a sütőtöknek puhának és barnának kell lennie. Szívja és szabadítsa ki a tököt a kéregből. Vágja a pépet apró darabokra.
Forraljon vizet egy széles lábasban, és forralja fel a tésztát. A szalonnát vágjuk kockákra, és széles serpenyőben pirítsuk meg. Addig sütjük, amíg a szalonna aranybarna és ropogós nem lesz. Ez körülbelül 15 percet vesz igénybe. Réses kanállal távolítsa el a szalonnát a serpenyőből, és tegye papírtörlőre a zsír felszívódása érdekében.
Melegítsük meg a húslevest egy serpenyőben, hámozzuk meg a fokhagymát, pürésítsük az ékeket, és tegyük a húslevesbe a rozmaringlevelekkel. Keverjük össze és forraljuk fel.
Tegyen egy szalonnát, tököt, mártást és reszelt sajtot egy serpenyőbe tészta. Keverjük össze és tálaljuk.
Tészta szalonnával és gombával
A szalonna és a gomba dicsőséges unió, amelyet szakácsok generációi támogatnak. Ha hozzáadja őket a tésztához, kényelmes házi ételt kap. Vesz:
- 400 g farfalle tészta;
- 250 g sampinyonval;
- 1 evőkanál. egy kanál olívaolaj;
- 100 g szalonna;
- 43. cikk kanál zöld pesto;
- 200 ml legalább 30% zsírtartalmú tejszín:
- 7-10 levél friss bazsalikom.
Forraljon fel egy liter lábasban öt liter vizet, sózza meg és forralja fel a tésztát, a csomagoláson található utasításokat követve. Főzzük al dante-ig. Közben a gombát vékony szeletekre, a szalonnát pedig apró kockákra vágjuk. Melegítsen meg egy száraz serpenyőt, és tegye bele a gombákat. Várja meg, amíg a folyadék elpárolog a gombákból. Öntsünk olívaolajat és adjunk hozzá szalonnát. Aranybarnára sütjük. Engedje le a vizet a pasztából, hagyjon ½ csésze folyadékot. Tegye vissza a tésztát és a folyadékot az edénybe, tegye hozzá a pestót, a gombát és a szalonnát. Keverjük és melegítsük egy percig. Vegyük le a tűzről, és adjunk hozzá tejszínt, keverjük össze. Osszuk tálkákra és díszítsük apróra vágott bazsalikommal. A bazsalikom egyenletes levágásához hajtsa össze a leveleket és tekerje szűk csőbe. Vágja ezt a csövet szalagokba.
Szalonna és cukkini tészta recept
A Tagliatelle egy klasszikus bolognai tészta, hosszú és lapos szalagjával tésztának tűnik. Ezek a "szalagok" jól illeszkednek ugyanahhoz, hosszúak és vékonyak, csak cukkini. A szalonna pedig segít az edény szárazon és soványan tartani. Szükséged lesz:
- 500 g tagliatelle tészta;
- 250 g szalonna;
- 400 g apróra vágott paradicsom;
- 1 fej hagyma;
- 1 közepes cukkini;
- 2 gerezd fokhagyma;
- 1 evőkanál. egy kanál cukor;
- ½ teáskanál őrölt chili;
- 1 teáskanál őrölt fekete bors;
- ½ csésze tejszín, amelynek zsírtartalma legalább 20%;
- olivaolaj;
- vágott petrezselyem.
Forraljuk a tésztát al dente-ig, csepegtessük le és öntsük meg olívaolajjal. A hagymát félkarikára vágjuk. A fokhagymát a kés hátuljával deszkán törje össze. Egy széles lábasban melegítsen fel 4 evőkanál olívaolajat, adjon hozzá fokhagymát és hagymát, chilivel ízesítse és keverje össze. Vágjuk a szalonnát csíkokra, és tegyük a fazékba. Addig sütjük, amíg a szalonna arany nem lesz. Távolítsa el és dobja el a fokhagymát. Hozzáadjuk a paradicsomot és kb. 20 percig pároljuk. Fűszerezzük sóval, borssal és cukorral.
Mosd meg a cukkinit, és mandolin hámozóval szalagokra vágd. Forraljuk fel a vizet, és tegyük bele a cukkinit 1 percre. Engedje le a vizet. Helyezzük a cukkinit a tésztába, adjuk hozzá a mártást és óvatosan keverjük össze. Apróra vágott petrezselyemmel díszítve tálaljuk.
Tészta szalonnával és garnélával
Könnyű és ízletes tészta szalonnával és garnélával olajos-fokhagymás mártásban nagyon hamar elkészül. Ez az étel vacsorára szolgál fel, egy pohár fehérbor kíséretében. Szükséged lesz:
- 250 g fettuccine tészta;
- 100 g szalonna;
- 300 g hámozott garnélarák;
- 2 evőkanál. evőkanál vaj;
- ½ hagyma;
- 1 nagy húsos paradicsom;
- 2-3 gerezd fokhagyma;
- ¼ teáskanál őrölt paprika;
- 1 citrom;
- 2 teáskanál apróra vágott petrezselyem;
- 1/2 csésze csirkehúsleves
- só, bors.
A szalonnát kockákra vágjuk. A hagymát is felaprítjuk. Vágja félbe a paradicsomot és távolítsa el a magokat, vágja fel a pépet. Vigye át a fokhagymát egy présen. Melegítsen egy serpenyőt, és barnítsa meg a szalonnát aranybarnára. Réses kanállal távolítsa el a serpenyőből. Adjunk hozzá 1 evőkanál vajat, és közepes lángon olvasztjuk meg. Helyezze a hagymát, a fokhagymát és a paradicsomot a serpenyőbe, és fűszerezze paprikával. 2-3 percig főzzük, időnként megkeverve.
Forraljuk fel a tésztát. A citromból kinyomkodjuk a levét, és a húslevessel együtt hozzáadjuk a mártáshoz, meghintjük petrezselyemmel és megkeverjük. Adjunk hozzá garnélát és főzzük közepes lángon további 2-3 percig. Helyezze az elkészített mártást egy fazékba tésztával. Rázzuk össze többször, hogy jól összekeverjük. Tálaláskor minden egyes adagot citromos ékkel és apróra vágott petrezselyemmel díszítünk.
