A főzés során sertésmájat, marhamájat, valamint a baromfi máját használják. Néhány háziasszony nem szereti főzni a baromfimájat - hosszú ideig tisztítani, sertésmájat - keserű íze van, de inkább a marhahúst. És hogy lágy legyen, mint a csirke, tejbe áztatják. Sokan csak utána öntenék a tejet, de ezt másképp is megteheted.
Szükséges
-
- 500g marhamáj;
- 400 ml tej;
- Babérlevél;
- 1 fej hagyma;
- 1 közepes sárgarépa;
- liszt (panírozáshoz);
- 3 evőkanál növényi olaj;
- só
- bors ízlés szerint.
Utasítás
1. lépés
Vegyünk marhahúsmájat. Alaposan öblítse le, távolítsa el a filmet. A filmet könnyű levágni: két ujjal a széle megfogja, és késsel óvatosan felvágja. A megtisztított májat közepes darabokra vágjuk. Öntsön tejet egy mély tányérba, és tegye oda a májat. A májat egy-két órán át tejben áztatják. Ez idő után helyezze a májat szalvétára vagy papírtörlőre úgy, hogy a felesleges nedvesség felszívódjon a szalvétákba.
2. lépés
Hámozzuk meg a hagymát és vágjuk vékony karikákra. Pontosan vékony, mivel a vastag gyűrűk főzése hosszabb ideig tart. Hámozzuk meg, mossuk meg és reszeljük le a sárgarépát.
3. lépés
Vegyünk egy csészealjat, adjunk hozzá lisztet. Tegye a tejmájat egy tányérba, sózza és borsozza. Tegyen egy serpenyőt a tűzhelyre, melegítse fel, adjon hozzá olajat. A májat lisztbe mártjuk és a serpenyőbe tesszük. Enyhén sütjük mindkét oldalon. A tetejére reszelt sárgarépát és apróra vágott hagymát szórunk. Pároljuk öt-tíz percig csukott fedéllel. Időnként keverje meg.
4. lépés
A máj áztatása után megmaradt tejet öntsük egy serpenyőbe, és forraljuk fel. Adjunk hozzá babérlevelet, adjunk hozzá kevés sót és borsot. Helyezze a májat sárgarépával és hagymával. Ha a tej nem fedi le teljesen a májat, adjon hozzá forralt vizet.
5. lépés
Amikor a tej forr, kapcsolja le a hőt. Fedjük le az edényt fedővel és pároljuk puhára. Határozza meg a készültséget úgy, hogy késsel vagy villával szúrja át a májat. ha vér szivárog, a máj nem áll készen. Ha tiszta húsleves folyik, ideje kikapcsolni.
6. lépés
A máj nagyon gyengéd. Főtt burgonyát is tálalhat vele. A burgonyát meghámozzuk, megmossuk, nagy darabokra vágjuk és hideg vízbe tesszük főni. Dobja be a babérlevelet és adjon hozzá egy kis sót. Amikor a burgonya kész, tegye egy tányérra. És tegye a májat. Megszórhatja gyógynövényekkel. A tej a tejben készen áll. Finom és finom.
